Как у бабушки или, Чай по-турецки

Рассказываю всё о специфическом процессе заварки и правильной подаче напитка

Запоздалое пояснение к недавнему короткому посту

Читатели задали множество вопросов о процессе специфической заварки. Отвечаю.

На самом деле в заваривании чая по-турецки нет ничего необычного. Наши бабушки заваривали почти также.

Только они накрывали заварной чайничек чем-то cохраняющим тёпло. Наверняка слышали выражение «баба на чайнике». Раньше даже продавали такие набитые ватой куклы с пышными юбками, которыми накрывали заварочный чайничек.

Ольга - душевный разговор (posidelkibab). Фото с сайта «Ярмарка мастеров»

Ещё раньше, когда кипятили воду в самоваре, на его крышке была специальная подставка а-ля «корона», на которую водружался заварочный чайничек.

Фото опять с сайта «Ярмарка мастеров». Но автора установить невозможно — товар продан

Турки используют специальные «двойные» чайники из разного материала (металл, фаянс-фарфор...) чайданлик (тур. çaydanlık), работающие по схожему принципу.

Некоторые имеют даже электро-подогрев

Я не заморачиваясь. Просто ставлю чугунный заварной чайничек на специальную подставку над горящей свечкой из IKEA.

Собственно в длительном (15-20 минут) томлении заварки с подогревом и заключается рецепт или «секрет», если хотите, чая по-турецки.

Подача

Традиционно турецкий чай подаётся в стеклянных стаканчиках в форме цветка тюльпана, называемых в Турции чай бардак (çay bardağı — тур. чайный стаканчик). У нас почему-то прижилось азербайджанское словцо армуду (от турецкого armut — груша).

Чай бардак удобно брать за верхний край не обжигаясь. Но иногда их делают даже с ручкой, как у кофейных чашек.

Откуда есть пошло

Забавно во всей этой истории то, что чайные кусты впервые были завезены в Турцию в 30-е годы XX века из Советской Грузии!

И самое удивительное, с тех пор, чай в Турции постепенно стал популярнее кофе!

А ведь у нас в головах крепко-накрепко сидит «кофе по-турецки».

На острове Афродиты, в южной его части, в ходу больше кофе.

Чай в продаже есть, но покупают его преимущественно британцы и русские.

КИПРНАШ:
Мне уже надоело публиковать обзоры цен на продукты в магазинах острова а-ля «Вчера в магазине "Светофор"». Но с удовольствием расскажу о вкусовых привычках и блюдах аборигенов и понаехавших.
О чём вам было бы интересно узнать?