Пирожки на базаре — всегда воздушные и лёгкие. Я искала, пробовала и нашла тот самый рецепт, который даёт воздушность. Главный момент в приготовлении — не забивать тесто мукой, а при лепке вместо муки использовать растительное масло, чтобы тесто не липло к рукам и поверхности.
Нам понадобится:
⚪ 1/2 ст тёплого молока
⚪ 1/2 ст теплой воды
⚪ 5-7 гр сухих дрожжей
⚪ 1 ст л сахара
⚪ 2/3 ч л соли
⚪ 1 ст л растительного масла (+ 1 для лепки)
⚪ мука ~ 400 г ( зависит от сорт и производителя)
Приготовление
Растворяем дрожжи в молоке с водой. Затем добавляем все остальные ингредиенты и в конце добавляем муку. Тесто должно быть очень мягким и воздушным. Возможно будет липнуть немного к рукам. Смазываем чашку для теста растительным маслом. Накрываем и убираем в теплое место на 2 часа.
Есть один лайфхак : если тесто накрыть сначала полиэтиленом, а сверху теплым полотенцем, а сверху ещё одно, то тесто поднимется очень быстро и качественно. Будут идти правильные процессы брожения. Пока тесто стоит готовите любую начинку по желанию.
Как тесто подошло обминаем и начинаем лепить.
Я делю на части, катаю колбаской и режу на примерно одинаковые кусочки небольшие. ( Так как люблю маленькие круглые пирожки)
Руки и поверхность смазываем маслом и лепим руками лепешечки. Выкладыаем начинку защипливаем края. Даём постоять 20 мин. Жарим в большом количестве масла на среднем огне до золотистого цвета.
