Куруба представляет собой лиану, достигающую в высоту от пяти до семи метров. Каждый стебелек такой лианы густо покрыт миниатюрными желтоватыми ворсинками. Листочки у растения достаточно длинные – до десяти сантиметров в длину, а их ширина нередко достигает двенадцати сантиметров. На краешках всех листиков имеются крошечные причудливые зубчики.
Цветет куруба изумительно красивыми и очень крупными поникающими нежно-розовыми цветами, диаметр которых может достигать семи-восьми сантиметров. Вот только запаха эти удивительные цветки не имеют.
Длина плодов курубы варьируется от пяти до двенадцати сантиметров, а их ширина находится в пределах от трех до четырех сантиметров. Весят же они от пятидесяти до ста пятидесяти граммов. Снаружи данный фрукт имеет вид огурца (только размеры у него более внушительные), а внутри он очень похож на кукурузу. Спелые ярко-желтые плоды с чуть зеленоватым отливом (недозрелые плоды всегда зеленые) скрывают в себе сочную ароматную мякоть огненно-оранжевых оттенков, обладающую сладким и сочным вкусом с ярко выраженными кисловатыми нотками. Мякоть состоит из огромного количества оранжеватых прозрачных зернышек, сквозь которые можно увидеть меленькие темные семена, имеющие сходство с гранатовыми семенами. Кстати, куруба может похвастаться весьма солидным содержанием воды!
