Да, некоторые прививки выполняю высоко в крону, вот так, со стремянки, как на фото.
Потом, года через два, эти прививки начинают плодоносить. Иногда, это единичное плодоношение, в зависимости от привитого сорта
Иногда плодоношение у прививок обильное.
Или умеренное плодоношение