На радость нашему редактору московской публике, уставшей от «авторского комфорт-фуда», на Берсеневской набережной, 12с1 открылся ресторан Babu. Главное о нем — пряный Индокитай, приличная коктейльная и чайная карты, вечеринки и очаровательная терраса с видом на Храм Христа Спасителя.
Настроить кухню помогли Сергей Пиленков (Crisper) и Дарам Сингх («Хаджурао», «Тадж Махал», «Масала-хаус», запуск «Осторожно, слон»). В меню получился бодрый микс из собранных по всему Индокитаю специалитетов; уровень остроты адаптирован, вызывать пожарных не придется!
Про еду
А вот достать словарик не помешает. За таинственной закуской качумбер скрывается помидорно-овощной салат с масалой и зирой, самосы — они же пирожки — в «Бабу» делают с картофелем и с фасолью и чеддером. Набираем обороты: даал — гороховый суп, палак панир — молодой сыр с пажитником. Дальше — старое знакомое карри: рыба, креветки, брокколи с щедрой порцией пряностей и риса. Десертом станет жареное молоко, ананас в карамели или банановый пудинг.
Про коктейли
В барной карте — авторские провокации от Андрея Захарова (Delicatessen, Saxon+Parole, Pinch, «Колокол»). Будут индийские твисты на пошлую классику, вроде «Секса на пляже», «Голубой лагуны» или «Зеленой феи». В основе — инфьюзы на пангане, галангале и других азиатских эндемиках, пряности и минималистичные подачи. Чайную программу составил Павел Лапшин. В глиняных чайниках по всем правилам заваривают десяток сортов, а пить их предлагают из миниатюрных пиал.
Про цены
Теперь про цены: блюд дороже 800 рублей нет, приличный пир из трех курсов можно устроить и на 1600 рублей. Коктейли за 650, бокал вина — 400-690.
Повсюду в Babu санскритская кодировка жизненных ценностей, мантры на холстах и деревянных столиках, страницы из камасутры на стенах в уборных. Вечерами случаются вечеринки на крыше с непальскими флажками и тибетскими колокольчиками.