Обычный железный ящик, - говорит жена.
- Да нет, не совсем обычный - отвечаю я.
Первой моей коптильней была двух сот литровая бочка, в которой я попытался коптить свинину.
По совету старшего брата истопил три охапки дров,и успешно сжёг пол туши мяса. Не было ни температурного датчика, ни опыта.
В то время не было ни интернета,ни соцсетей.
С тех пор прошло много лет.
Потихоньку начал что то понимать в копчении. Было много вариантов коптилен.
На сегодняшний день я пользуюсь такой коптильней для горячего копчения.
Очень удобная коптильня.
Для меня было важно чтобы дверца была спереди.
Бока ящика сварены из металла толщиной 3 мм а дно - 5 мм,так как дно контактирует с огнем и быстро сгорает.
Внутри коптильни сверху я приварил три прута ,они предназначены для подвешивания продукта ( рыба, сало, мясо) подвешиваю на крючки.
Так как при тепловой обработке из продукта выделяется вода, жир и т.д.
Я приспособил под низ железный противень.
Противень находится на высоте 10 см от дна коптильни.
Высота ящика 60 см.
Ширина ящика 45 см.
При копчении использую в основном ольховую щепу или колотые полешки.
Коптильню можно установить на кирпичи, я устанавливаю на мангал.
Пользуюсь температурными дачиками, так как не зная температуру не возможно получить качественный продукт. И вам рекомендую.
Соблюдая температурный режим и процесс копчения можно добиться качественного результата.
Желаю вам успехов.
