Лето в этом году выдалось по настоящему урожайным на ягоды. Компоты и варенье наварила, да и наелись от ‘пуза’, хотя ягода ещё и ещё плодит. Подумала, что ещё наварить из смородины, и решила наварить ещё повидло ассорти. Так как я люблю зимой баловаться выпечкой. Поэтому летние заготовки повидла, отличная начинка для пирогов и рулетов. Как приготовить повидло ассорти, я расскажу и покажу в этом рецепте.
Приготовим ягоду.
Смородину хорошо промываем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Со смородины маленькие хвостики не отрываю.
Затем смородину и малину перекладываю в кастрюлю и блендером перетираю в однородную массу.
Добавляем стакан сахара. Ставим на огонь и на медленном огне доводим до кипения, но не кипятить, периодически надо помешивать.
Как только закипит, снять с огня. Массу немного остужаем и процеживаем через сито.
Надо хорошо ложкой перетирать ягоду, чтобы через сито прошла не только жидкость, но и мякоть. Семена выкидываем.
Я это делаю для того, что в смородине и малине очень много семян, это не совсем приятно когда кушаешь.
В процеженную массу добавляем сахар из расчёта 1 ягоды -1,2 сахара.
Хорошо сахар перемешиваем с ягодной массой. Ставим на огонь, варим после закипания 20 минут. Затем повидло остужаем в течении 2-3 часов. Проверяем этим самым повидло на густоту. Только в холодном виде можно определить насколько повидло загустело. После повидло вновь ставим на огонь и варим после закипания ещё 10 минут.
Когда повидло будет готово, добавляем пектин. Для этого надо в 50 гр сахара размешать 15 гр яблочного пектина и малыми порциями добавить в кипящую ягодную массу.
При этом надо тщательно размешивать массу, чтобы не осталось комочков.
Повидло готово. Разливаем по баночкам.
Повидло получилось густое, ароматное и очень вкусное.
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста👍
Подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.
#варенье #повидло #повидло из смородины #дисерты#малина #рецепты варенья
