Рецепт на велок капусты (весом 1кг, +-200 гр):
Морковь- 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый - 1 шт (средних размеров)
Масло растительное - 5 ст.л
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Уксус 9% - 5 ст.л.
Соевый соус- 1 ст.л.
кориандр- 1 ч.л
куркума - 1/2 ч.л
чёрный перец - 1/3 ч.л
⠀
Способ приготовления:
Капусту нарезать квадратами 5х5 см примерно, слои желательно разделить. Морковь трём на терке.
Затем, солим, сахарим и все это перемешиваем рукой, слегка подминая. Оставляем минут на 10, чтобы выделился сок.
Добавляем уксус, тщательно перемешиваем.
Натираем чеснок на мелкой тёрке, добавляем в капусту, перемешиваем и ещё минуты 3 даём отстояться.
Засыпаем сверху красным перцем (если хотите острый салат, то острым перцем), кориандр молотый 1 ч.л., ( я беру зёрнами и молю в блендере, так он более душистей), куркума 1/2 ч.л, чёрный перец 1/3 ч.л.
Опять, перемешиваем.
Режем лук и обжариваем до золотистого цвета с 1 ст.л. соевого соуса. Заливаем капусту, перемешиваем и на час в холодильник.
Капуста получается хрустящая, душистая и готовая ко многим вторым блюдам!
