Кофе из Гватемалы, один из лучших в мире
В ходе нашего путешествия среди стран, наиболее подходящих для выращивания лучшего кофе в мире, пришло время для Гватемалы, вулканического региона Центральной Америки.
Как и во многих колонизированных странах, где выращивание кофе было насильно введено, в Гватемале оно было начато колонизаторами, точнее иезуитами, примерно в 1950 году. Именно благодаря этому сегодня страна экспортирует почти 4 миллиона мешков кофе в год, и при этом самого лучшего качества.
Но что делает страну такой подходящей для выращивания этого растения? Конечно, его вулканическая природа, которая обеспечивает постоянное питание почвы и наличие различных холодных и горячих ветров, которые встречаются здесь. Именно это позволяет выращивать кофе на высоте до 1900 метров. На самом деле, и в Гватемале одним из параметров, определяющих качество кофе, является высота над уровнем моря.
Климат также играет фундаментальную роль: здесь кофе собирают с сентября по октябрь, при этом почти весь объем производства арабики обрабатывается методом промывки.
Мы забыли, что помимо высоты над уровнем моря одним из параметров квалификации гватемальского кофе является место его происхождения. Давайте это выясним!
Кофейные плантации в Гватемале: лучшие районы
ДОЛИНА АКАТЕНАНГО
Начнем с области, где культивирование началось относительно недавно. Здесь кофе выращивают на высоте от 1800 до 2000 метров над уровнем моря: это возможно благодаря искусственному лесу, который защищает и укрепляет растения. Близлежащий вулкан Фуэго, ветры и климат также играют важную роль — все эти факторы позволяют фермерам сушить кофе под прямыми солнечными лучами. Что касается аромата и вкуса, то кофе, производимый в этом регионе, отличается особой кислинкой и стойким послевкусием.
ТРАДИЦИОННЫЙ АТИТЛАН
Из всех вулканических регионов страны почва здесь самая богатая питательными веществами. Именно поэтому все посевы расположены на склонах вулкана, рядом с озером: ветры, колеблющие воды, создают уникальный в мире микроклимат, придающий кофе сказочные ароматические нотки и крепкое тело.
ПЛАТО ФРАЙХАН
Здесь климат может меняться изо дня в день, даже от часа к часу. Непрерывные дожди с последующим испарением дают жизнь кофе с ярко выраженной кислотностью и четко выраженным телом.
АНТИГУА КОФЕ
Вулканическая почва здесь играет очень важную роль. Богатая минеральными солями и часто покрытая вулканическим пеплом, она очень хорошо питает растения. Однако есть проблема: иногда случаются кратковременные заморозки. Для ее решения проводят естественное затенение, защищающее растения от холода. Выращенный здесь гватемальский кофе сбалансированный и сладкий.
ГОРНЫЙ ОТТЕНОК
Теплые ветры, омывающие местность, позволяют выращивать кофе на высоте до 2000 метров. Из-за обилия воды наиболее распространенным способом обработки в регионе является промывной способ. Все это дает жизнь кофе с интенсивной кислинкой, сопровождаемой легкими винными нотками.
ДОЖДЕВОЙ ЛЕС КОБАН
Как следует из названия, этот район особенно облачный и дождливый. Непрерывные дожди и туман придают кофе неповторимые фруктовые нотки и приятную легкость.
ВУЛКАНЫ САН-МАРКОС
Это самый жаркий и в то же время самый дождливый район. Это определяет как раннее цветение растений, так и обилие воды, полезное для тех, кто придерживается промывного метода. Кофе, производимый здесь, нежный и цветочный, с сильной кислотностью.
НОВЫЙ ВОСТОК
Район характеризуется небольшими землями, обрабатываемыми мелкими производителями. Вулканическая местность, частые дожди и особая влажность создают очень сбалансированный кофе.
Теперь, когда вы в совершенстве знаете гватемальский кофе, вам просто необходимо его попробовать.
