, что на фоне всего вот этого у нас открываются новые заведения. Разумеется, от "лухари"-концепций после неудачных, но показательных опытов, рестораторы отказались и сосредоточились на среднем и нижнем сегментах, но их отваге и безрассудству поём мы песню.
ВХОД НА РЫНОК ОБЩЕПИТА при таком развитии событий становится ниже. Большим спросом пользуются киоски, островки, кофепойнты и даже фуд-траки. Более того, наблюдается ренессанс киосков, с которыми региональные власти боролись несколько лет под бурные аплодисменты горожан. Во вчерашнем утреннем посте мы говорили о благоустройстве Челябинска, которое весьма способствует развитию общепита, и просили учитывать также места для него в проектах новых парков и скверов.
ДЕМОКРАТИЯ от блюд до чеков правит городом, делая наш общепит доступным самым широким слоям горожан и гостей. И даже заведения с чеком выше среднего подвергают корректировке свои меню и практикуют деловые обеды. Надо сказать, что стрит- и фаст-фуд у нас достаточно развиты. Что к ним вплотную примыкают пекарни и кулинарии, а предложений недорогой восточной кухни тоже достаточно. И всё это обостряет конкуренцию в среднем и нижнем сегментах, где становится действительно людно и жарко.
НАДО ПОЛАГАТЬ, что ситуация усугубится наступающей осенью. Небольшие киоски, павильоны и прочие точки будут появляться на наших улицах, обогащая и без того богатое предложение, ещё более снижая цены в конкурентной борьбе и упрочивая доминанту среднего и нижнего сегментов в общепите нашего города.
НА ФОТО: В METRO икра доступна всем. Ассортимент на любой вкус и кошелек, выбирайте: https://vk.cc/cfcHDe
Metro Cash @ Carry, все продукты и напитки в наличии: г. Копейск, пр. Победы 76.
