Вы пробовали варенье из арбузных корок? Если нет, то пришло время попробовать! И если Вы думаете, что варят его от безысходности, что больше не из чего, то Вы ошибаетесь. Это очень вкусное варенье, напоминающее мармелад. Уже несколько лет мы готовим такое варенье и съедается оно в первую очередь. Хотя выбор варенья у нас очень разнообразный.
Итак, нам нужно:
1 кг очищенных арбузных корок
1 кг сахара
2 апельсина
Срезать с арбузных долек мякоть и зеленую шкурку.
Мелко нарезать. Но если хотите, чтоб больше напоминало мармелад, то нарежьте брусочки покрупнее.
Апельсины помыть и натереть цедру. Не натирайте до самой белой части, снимите только глянцевый слой. На фото видно, на какой стадии нужно остановиться.
Добавить цедру к нарезанным арбузным коркам и перемешать.
Очистить мякоть апельсина от шкурки и пленок (альбедо). Хоть в них и содержится много полезных веществ, но для варенья мы использовать не будем - они придадут горечь.
Добавить к арбузным коркам сахар и нарезанную мякоть апельсина.
Перемешать и оставить на полчаса, пока не выделится сок. Воду в варенье мы не добавляем!
Как выделится сок, включить огонь и довести до кипения. Как закипит - выключить. Как остынет, снова включить и варить на слабом огне 1 час.
Готовое варенье горячим разложить по банкам и закрыть крышкой. В тепло я не убираю, пусть так остывает.
А это само варенье. Очень вкусное, ароматное - с ярким апельсиновым запахом и вкусом.
Вы не пожалеете, если приготовите это варенье.
Приятного аппетита и хорошего настроения!