Домашний Адыгейский сыр с зеленью.

1. В кастрюлю выливаем молоко, кипятим на среднем огне.

2. Пока молоко закипает, смешиваем яйца, сметану и мелко нарезанную зелень. Как только молоко закипело и начала подниматься пенка, всю смесь выливаем в молоко.

3. И сразу же начинаем мешать, помогая нашей смеси свернуться в молоке, мешать на постоянной основе, так как если не мешать может пригореть и не свернуться как нам нужно. Процесс может занять до 15 минут в зависимости от молока( я обычно беру с подходящим сроком годности, так оно быстрее сворачивается, либо вообще просроченное очень удобно, если купили молоко про него забыли и срок вышел, а выкинуть жалко). Как только мы увидели, что начался процесс сворачивания, продолжаем мешать сбавляя чуть чуть огонь.

4.Мешаем до момента отделения от нашей смеси сыворотки, сразу поймёте сыворотка станет прозрачной, в этот момент ложно можно немного к центру кастрюли собирать наш будущей сыр. Ещё минуты 2-3 держим на огне, подготавливая дуршлаг с марлей, зажим и утяжелитель. Будущий сыр откидываем на дуршлаг( не забудьте сразу положить марлю) слегла стряхиваем откатки сыворотки, можно на минут 20 оставить в таком состоянии, чтобы не много остыл сырок, чтобы не травмировать руки об горячую смесь. После чего начинаем формировать наш круг. Я обычно поочерёдно с каждой стороны в руку собираю маралью. Далее начинаем скручивать маралью максимально туго, чтобы получился плотный тугой круг. Далее зажимом, можно использовать тонкую резинку. Ставим в ёмкость так как будет ещё выделятся сывороткам точнее ее остатки, сверху можно накрыть блюдцем, тарелкой как вам удобно, и ставим сверху пресс. Убираем в холодильник на сутки.

5. Достаём из холодильника распечатываем наш сыр, нарезаем и по даём ко столу. Можно на бутерброды, можно как гарнир использовать к основному блюду. Так же данный сыр можно кушать тем кто на диете очень низко калорийное вкусное и сытное.