Нежная курочка с хрустящей корочкой — кто откажется от такого блюда?! Особенно если знать секрет приготовления панировки. Попробуйте приготовить курицу по моему рецепту и вы забудете про KFC и прочие рестораны быстрого питания!
🔸 Сложность — 3/5
🔸 Время на готовку — 1,5 часа
Готовить мы будем карааге. Но это не название блюда, а техника приготовления родом из Японии, при которой различные продукты (чаще всего курица) обжариваются во фритюре в масле. Фритюр будет тройной! Перед жаркой продукт предварительно маринуют и покрывают мукой или крахмалом.
Способом карааге можно сделать кусочки птицы, рыбы и даже тофу. Но в Японии именно курица пользуется большой популярностью. Популярной в Стране восходящего солнца курица карааге стала в 1920-х, теперь это блюдо там можно купить в любом круглосуточном магазине.
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
1. Филе куриного бедра нарезаем на порционные кусочки среднего размера. Так конечное блюдо будет удобнее есть. Одно филе делится примерно на 4-5 частей. Слишком мелко резать не стоит.
2. Займемся маринадом. Смешиваем сахар, соевый соус, саке или белое сухое вино и сок из протертого имбиря. Добавляем это все к курице и хорошо перемешиваем.
В маринаде кусочкам достаточно постоять 5-10 минут.
3. Теперь — крахмал. Я предпочитаю кукурузный, но картофельный тоже подойдет. Высыпаем крахмал в глубокую тарелку средних размеров и обваливаем в нем все кусочки курицы.
Мясо должно хорошо покрыться крахмалом, поэтому работаем с курицей порционно, не вываливаем в крахмал все сразу.
На сухую доску выкладываем кусочки не близко друг к другу и повторяем операцию с крахмалом минут через 15.
Для чего это нужно? Первый слой крахмала частично смешается с маринадом, и если мы сразу начнем жарить курицу, то не получим необходимой нам корочки. Для этого требуется второй слой.
4. Настало время главного секрета блюда — тройной фритюр.
Растительное масло наливаем в глубокую тяжелую тару и разогреваем его до 180 градусов. Если нет специального термометра, не беда. Наверняка вы как-то заказывали суши и у вас остались деревянные палочки. Опустите конец палочки в масло, и если от нее пошли пузырьки, то можно жарить.
Опускаем несколько кусочков курицы в масло и засекаем одну минуту, после чего достаем их, откидываем на сито на 30 секунд и возвращаем в масло еще на 30 секунд.
Далее вновь даем мясу «отдохнуть» на сите 30 секунд, после чего отправляем в масло на финальные 30 секунд.
Время приблизительное, учитывая, что у всех разные плиты. Поэтому ориентируйтесь на цвет. Он должен быть румяным, а в Японии его называют «цвет лисицы».
После всех этапов обжарки выкладываем курицу в тарелку и поливаем соком лимона (опционально).
Готово! Курочка карааге получается ооочень вкусной 😋 Обязательно попробуйте приготовить. Спасибо, что досмотрели до конца! ❤️
Кстати, на этом фото рядом с курицей расположились онигири — японские рисовые колобки. Рецепт — по ссылке 👇🏼
Любите суши? Попробуйте приготовить японские рисовые колобки «онигири». Пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты на 2 порции
- филе куриного бедра — 3 шт.
- соевый соус — 2 ч.л.
- саке или белое сухое вино — 2 ч.л.
- сахар — 1 щепотка
- свежий имбирь — 1 небольшой корень
- крахмал — до 50 г
- растительное масло
- лимон — 1 шт.
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #will cook tasty #вкусныерецепты #карааге #жаренаякурочка #курицарецепты #фритюр #японскаякухня #kfc #курица карааге