Вопреки стереотипам, Тюмень находится не на Крайнем севере. И здесь нет нефти! Зато жарких летних дней, классных кафе, баров и ресторанов в достатке. Мы составили гастро-маршрут по столице Тюменской области: от круассанов и скрэмблов до нельмы, оленины и коктейлей от El Copitas.
Но сначала географическая справка: Тюмень находится в на юго-западе Сибири. До Екатеринбурга всего 325 км, до Казахстана около 6 часов на машине. В Тюмени есть международный аэропорт, ДК «Нефтяник», бетонированная набережная (похожая на страшный сон урбаниста) и Мост Влюбленных. На дачах у местных жителей растут образцовые помидоры, огурцы, встречаются даже арбузы. Летом здесь легко случается 35 градусов жары, зимой около 30 со знаком минус.
Завтраки
Кафе Surf Coffee
улица Орджоникидзе, 50а, рядом с администрацией города
улица Газовиков, 34, в самом современном квартале «Европейский»
Серферская программа в Тюмени такая же, как и в других городах России: фильтр и матча, рафы и классические чаи. На завтрак будет овсянка и йогурт с гранолой, ванильные сырники и сэндвичи, на десерт случаются круассаны и брауни. Еще есть приятные комбо, вроде «кофе + выпечка за 229 рублей».
Бар «Дело»
улица Дзержинского, 38, рядом с филармонией
Формула правильного начала дня в баре «Дело» — это блины с лососем, сэндвич с окороком и зеленая греча с потрошками. В обед готовят картофельный суп, боулы и салаты. Ближе к вечеру будут тартары и фирменный лосось гравлакс, выбирают лаконичные рецепты для цыпленка, рыбы, стейка или ризотто. В большой коллекции найдется подходящее вино под любой сюжет. Средний чек — 1500 рублей.
Обеды и ужины
Ресторан «Баши»
улица Володарского, 43
улица Максима Горького, 44/2
В «Баши» пропагандируют грузинскую классику. Знакомые все лица: хинкали с бараниной, хачапури по-аджарски, лобио, хашлама и харчо. Формат весьма дружелюбный, равно как и цены: на 1000 рублей можно устроить весьма приличный пир с вином.
Бар «Как мы любим»
улица 8 Марта, 2/9, рядом с Литературным бульваром
Идеалы бара — бургеры, пиво, сидр и хорошая музыка. Кроме классики бургеростроения, есть авторские сборки: с жюльеном и креветками, греческий с беконом и овощами или мексиканский с чеддером, овощной с сальсой и барбекю. Цена вопроса — около 500 рублей. Непременно закусывайте куриными стрипсами или тигровыми креветками в панировке.
Сибирская кухня
Ресторан-музей «Чум»
улица Малыгина, 59, рядом с налоговой
Самый титулованный ресторан Тюмени: «Чум» дважды попадал в топ-100 Where to Eat. В меню — полная и полярная дичь: ассорти строганины, жаркое с мясом косули, салат с копченой неркой и муксуном, уха со стерлядью и грибница, ребра оленя и кабан с перловой кашей. Важно дополнять хенд-мейд настойками. В финале пробуйте «Сибирского мишку» — этот десерт подарил «Чуму» шеф столичного ресторана «Сибирь-Сибирь» Евгений Кузнецов. Счет за закуску, горячее, «Мишку» и настойку — примерно 2000 рублей. Самый лучший стол — в настоящем чуме. В интерьере — чучела обитателей тундры и другие северные мотивы.
Ресторан-гротеск «Столица деревень»
улица Осипенко, 1, рядом с ДК «Нефтяник» и набережной
«Столице деревень» с порога предупреждают: здесь дорого-богато. Обстановка немного из 2008 года, зато в меню сплошная роскошь. Рубанина из стерляди, нельмы и муксуна с тремя видами «маккало» (в переводе с тюменского — два соуса и пряная соль), бочковые грузди, карпаччо из оленины, тартар из косули, сибирские пельмени, кабанятина, скоблянка из лося, жаркое по-хантыйски — да под настоечку! Последних в меню 7 видов, обязательно пробуйте кедровую или сразу сет. Средний чек: 2000 рублей. За сет строганины, два горячих и настойку автор заплатил 3200. Но остался максимально довольным.
Ресторан «Сибирь-Сибирь»
улица Первомайская, 1А
Новинка сезона летнего сезона 2022. Концепция «Сибирь-Сибирь» проверенная: два одноименных ресторана Дениса Иванова уже давно хорошо зарекомендовали себя в Москве и Новосибирский. Здесь больше пропагандируют русскую кухню, но и сибирские специалитеты в почете. Что пробовать: строганину из муксуна, тартар из косули с лесными грибами, пельмени с пелядью в шампанском с тремя видами икры, щечки лося с зеленой гречкой, корейку оленя с картофелем. Сколько платить: около 2000 рублей за три блюда.
Пить предстоит загадочные коктейли: «Тайны Сибири» с ромашкой и джином, «Вечный зов» с клюквой и медом, «Поющие в терновнике» с настойкой с елью. Либо делайте ставку на сет из 6 настоек: облепиха с карамелью, кедр с клюквой, лимонная с елью — с вас 1480 рублей.
Выпить и закусить
Бар Fresca
улица Республики, 42
К созданию этой «Фрески» приложила руку команда петербургского легендарного бара El Copitas, стиль очень узнаваем. Бронируйте столики заранее, берите маргариту, тако с говядиной (автор текста готов отдать добрую часть души за него) и тостаду с тунцом, побольше начос с гуакамоле. Мексиканский дуэт «коктейль+закуска» — 1000 рублей.
Полный обзор здесь.