Дорогие друзья! А знаете ли вы историю развития вегетарианства? Вегетарианство – термин, используемый для описания диеты, исключающей мясо животных, имеет долгую, сложную и бурную историю. Многие мировые религии и философии восхваляют вегетарианство как идеальную диету, но вегетарианцев также многие осуждают за отказ есть мясо.
Вегетарианство часто считают современным явлением, но это далеко не так. Антропологические исследования показывают, что вегетарианство существовало еще во времена древних цивилизаций Индии, Греции и Египта, и до 19 века люди, принявшие эту идеологию, были известны как «пифагорейцы». Нынешний термин «вегетарианец» впервые был включен в Оксфордский словарь английского языка только в 1839 году. В древние времена выбор есть или не есть мясную пищу, как правило, отражал глубоко укоренившиеся философские и религиозные убеждения людей. Прежде всего среди них была идея человеческого родства с нечеловеческим миром. Хотя основные мотивы вегетарианства сильно различаются в разных культурах и исторических периодах, определенные темы преобладают. К ним относятся: идея переселения душ, сострадание к животным, аскетизм, очищение тела и души, польза для здоровья, дегуманизирующие последствия мясоедения, экологические соображения и неестественность употребления мясной пищи. Некоторые из дополнительных основных тем включают связь мяса с классом, кастой и полом.
Вегетарианство по этическим и религиозным соображениям прослеживается еще в 6 веке до нашей эры и основывается на учениях о метемпсихозе и переселении душ. Ранние египтяне были первыми, кто разъяснил переселение душ, когда священники исключили любые продукты животного происхождения, включая еду и одежду, как из своей повседневной жизни, так и из ритуальных погребений. Широко распространено мнение, что человеческая душа бессмертна и после смерти переходит в живое тело любого другого живого вида. Эта идея является центральной для многих религий, включая индуизм, джайнизм и буддизм. Последователи этих религий пропагандировали и практиковали ненасилие по отношению к существам с душой, воздерживаясь от мяса. Есть история о буддийских монахах, которые, копая дорогу, поднимали вручную каждого червяка и благополучно откладывали его в сторону.
Пифагор (родился в 580 г. до н.э.), один из первых последователей этой идеологии, был первым греком, предложившим существование души как абстрактное понятие. Он считал, что убить и съесть другое живое существо равносильно убийству своих близких. Убеждения о ненасилии как по отношению к животным, так и по отношению к людям начали укореняться примерно с 150 г. до н.э. по 100 г. н.э. В то время люди экономно жили за счет земли, придерживаясь того, что сейчас классифицируется как вегетарианская диета, которая состояла из зерна, ягод, меда и иногда «белого мяса», к которому в те дни относилось молоко, сыр и яйца. Соблюдение пифагорейской диеты также было связано с благочестием и аскетизмом, когда священники питались только хлебом, зерном и медом. Мясо было символом богатства и власти и рассматривалось как способ поговорить с богами, поэтому его ели только на религиозных церемониях или очень богатые люди.
В течение следующих нескольких столетий большая часть христианской Европы была вегетарианской по необходимости, и хотя воздержанием по причине благочестия восхищались, в частности, в период Возрождения, быть пифагорейцем считалось ересью. Многие влиятельные деятели высказывались о жестоком обращении с животными, в том числе Леонардо да Винчи, практикующий пифагореец, и гуманист Монтень, утверждавший о связи между агрессией и мясоедением. Говорят, что да Винчи выпускал на волю всех птиц в клетках, которых находил на рынке. Моральные аргументы против потребления мяса набирали обороты в 17 и 18 веках в соответствии с растущим осознанием порабощения животных. Среди участников движения были Томас Тайрон, пацифист и ярый вегетарианец, оказавший влияние на движение квакеров (протестантское христианское движение в XVII веке), и Бенджамин Франклин. Позже, в 1800-х годах доктор Уильям Ламбе и поэт Шелли открыто возражали против яиц и молочных продуктов по этическим соображениям. В эти годы росло осознание и признание вегетарианского образа жизни, и, хотя заявления о ереси прекратились, вегетарианцы по-прежнему сталкивались с сопротивлением и насмешками со стороны общества.
В викторианскую эпоху вегетарианство стало более громким движением. Их радикальные взгляды получили некоторую поддержку со стороны серьезных кругов, но они также продолжали подвергаться презрению. Однако, за это время вегетарианство внесло свой вклад в продвижение социальной и продовольственной реформы, защиты животных, пацифизма и защиты окружающей среды. К середине 1800-х годов было основано Вегетарианское общество (1847 г.), пифагорейцы стали вегетарианцами, а первое вегетарианское кафе было открыто в Лондоне в 1876 году.
В 20 веке произошли огромные социальные и продовольственные реформы в результате двух мировых войн, когда еды не хватало. До этого вегетарианство было в основном популярно среди среднего класса, который подвергался резкой критике, когда пытался превознести его преимущества перед низшим классом. После войн образовалась мелкая буржуазия, с ней новая сила для сельской идиллии пастырской эпохи. Веганское общество было основано в 1944 году, и к 1960-м годам вегетарианство и веганство во многих его формах становились авторитетными и уважаемыми, несмотря на то, что это все еще был образ жизни меньшинства, под влиянием растущего общественного интереса к восточной философии и религии. С 1980 года идея здорового образа жизни стала набирать обороты. Потребление мяса резко сократилось, поскольку миллионы людей выбрали вегетарианство как безопасную и здоровую альтернативу своему обычному рациону.
Больше полезной информации и вкусных рецептов на сайте Моя кухня
#вегетарианство #веганство #фрукты #овощи #зелень #вегетарианские рецепты #простые рецепты #еда #кулинарные советы #интересные факты