Мясо или рыба? Вот в чем вопрос!

Шашлык от старого и мудрого жителя Кавказа От одного старого и мудрого жителя Кавказа, хотя он сказал, что лучший шашлык из молодого барашка, но в крайнем случае можно и молодую свинину Что нужно взять: 2–3 кг корейки из свинины, 3–4 средних головки лука, сушеный базилик, красный перец, соль и больше никаких приправ, иначе перебьется вкус мяса! Как приготовить: Мясо помыть и разрезать на средние куски,каждый кусок посолить, поперчить и посыпать базиликом со всех сторон. Лук почистить, мелко порезать и насыпав в емкость где уже лежит мясо — руками вдавливать лук, тем самым пропитывая мясо луковым соком и размягчая его. Накрыть крышкой и подождать 40–60 мин. Способ приготовления углей: Берутся березовые дрова, складываются как сруб у дома, высотой до 60–70 см и поджигаются. Как эта конструкция полностью рассыпается — берутся шампуры желательно длинные до 70–80 см. и классическим способом жарят шашлык 10–15 мин до готовности. Для пикантности можно отдельно зажарить шампур из помидор. И на столе конечно-же должно быть много зелени и лаваш.

Надо: 1 кг свинины (нежирная корейка, шейка) 2 большие луковицы 1–3 зубчика чеснока 1 ст.л. горчицы 2 ст.л. оливкового масла соль – по вкусу. Как готовить: 1. Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить в пасту. 3. Смешать мясо с луком, чесноком, горчицей и оливковым маслом. Тщательно вымесить руками. 4. Накрыть пленкой и оставить мариноваться в прохладное место на 3–4 часа. 5. Добавить соль, перемешать. Мясо очистить от лука и чеснока, чтобы не подгорело. Нанизывать на смазанные маслом шампуры вдоль волокон вплотную друг к другу. 6. Жарить на раскаленных углях до готовности.

Шашлык из свинины с луком ИНГРЕДИЕНТЫ : Свинина — 1 кг Лук репчатый — 400 г Кефир (1%) — 600 мл Соевый соус — 2 ст. л. Перец черный (молотый) Соль 1. Покупать мясо для шашлыка из свинины следует ошеек или шейку – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Однако прекрасно подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка. Промываем свинину и обсушиваем ее бумажными салфетками, затем нарезаем мясо на небольшие кусочки (4 см шириной) Шашлык из свинины с луком 2. и выкладываем их в глубокую посуду. Шашлык из свинины с луком 3. Репчатый лук чистим. 1-2 луковицы измельчаем в блендере, Шашлык из свинины с луком 4. остальной лук нарезаем крупными кольцами. 5. Выкладываем тертый и нарезанный лук в миску с мясом, аккуратно все перемешиваем. Шашлык из свинины с луком 6. Кефир смешиваем с соевым соусом, солим и приправляем молотым перцем по вкусу. Выливаем кефирную смесь в миску с мясом и еще раз все перемешиваем. Шашлык из свинины с луком 7. Немного помнем мясо, но так, чтобы не повредить колечки 8. Теперь шашлык необходимо поставить под гнет и отправить мариноваться в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Шашлык из свинины с луком 9. Промаринованное мясо нанизываем (кусочки) на шампуры (по 5-6 шт.), чередуя их с колечками лука. Если вы готовите шашлык дома, то деревянные шпажки предварительно замочите в воде на 1 час. Затем нанизывайте мясо, чередуя с луком, и жарьте на гриле до готовности.Если готовим на природе - отправляем шашлык на мангал, жариться до ароматной румяной корочки. Когда свинина хорошо подрумянится, разрезаем пару кусочков мяса, чтобы проверить готовность. Если мясо внутри не красное, можно подавать шашлычок к столу.

Шашлык из сома Ингредиенты: 2 кг сома 5-7 шт. репчатого лука 2 лимона оливковое масло соль перец уксус специи и приправы для белой рыбы Способ приготовления: Сома выпотрошить и вычистить. Разделать на филе и разрезать на крупные кубики.Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Добавить оливковое масло и половину репчатого лука крупными кольцами.Перемешать рыбу и оставить мариноваться на 20-25 минут.Оставшийся лук нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком, отжать лишнюю жидкость и выложить в миску.Залить лук уксусом.Сома нанизать на шпажки и приготовить на мангале как обычно. Подавать с маринованным луком.

Шашлык из семги с фруктами Ингредиенты: 0,5 кг семги гроздь темного винограда 2 кислых яблока соль перец уксус Способ приготовления: Виноград вымыть и оборвать с веточек.Яблоко очистить и нарезать крупными кубиками.Семгу разделать на филе и нарезать кусочками. Нанизать рыбу на тонкие шпажки, чередуя кусочки семги, яблока и ягоды винограда.Шашлычки посолить и поперчить.Сбрызнуть уксусом.Готовить на решетке или на мангале.

Шашлык из семги по-царски Ингредиенты: соль и перец 2 ст. л. соевого соуса 3 ст. л. оливкового масла репчатый лук красный болгарский перец 3 помидора 1 кг семги зелень Способ приготовления: Семгу разделать на филе и нарезать крупными кубиками.Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Оставить на 20 минут пропитаться специями.Затем добавить соевый соус перемешать и убрать в холодильник.Помидоры, перец и лук репчатый нарезать крупными кусками или кубиками. Немного присолить.На тонкие шампура нанизать кубики рыбы, чередуя с овощами.Выложить шампуры на угли и готовить до готовности рыбы. Примерно 10-15 минут.