Привет, Друзья!
Сегодня я расскажу Вам как приготовить яблочную пастилу из простейших ингредиентов! Это очень просто и очень вкусно.
Расчет КБЖУ я оставлю в закрепленном комментарии.
Нам понадобится 1 килограмм вкусных, сочных яблок. Разрезаем их пополам и вынимаем серединку. Выкладываем на противень срезом вниз. И выпекаем при 180°С около 30 минут.
Яблоки должны полностью размягчиться - это можно проверить с помощью деревянной шпажки.
Ложкой вычищаем мякоть из половинок. Выжимаем 10 грамм лимонного сока. И на этом же этапе можно добавить подсластитель, если любите послаще.
Измельчаем блендером до максимальной однородности. Получается гладкое яблочное пюре.
Также нам понадобится 3 яичных белка. Важно, чтобы ни грамма желтка не попало в белок.
К белкам сразу добавляем часть яблочного пюре - примерно 200 грамм. И взбиваем на высокой скорости до пышности. Масса должна сильно посветлеть и увеличиться в объёме.
Теперь добавляем остальное яблочное пюре и взбиваем еще несколько минут. Получается гладкая пышная масса, она почти неподвижна при повороте чаши.
Буквально 3 ложки перекладываем в отдельную чашу, накрываем крышкой или пленкой и оставляем в холодильнике - эта часть нам понадобится позже.
Остальное выкладываем на противень, застеленный антипригарным ковриком. Если есть сомнения, лучше смажьте коврик маслом, чтобы точно ничего не прилипло. Выравниваем.
Выпекать пастилу нужно при температуре 80°С с использованием конвекции, если она у вас есть. Так пастила будет готова примерно через 5-6 часов.
Если конвекции нет, то скорее всего времени понадобится больше. Также для некоторых духовок, возможно, лучшим вариантом будет приоткрыть дверцу после 1 часа выпечки.
И в целом, по прошествии 6 часов, можно оставить пастилу в приоткрытой духовке на ночь, чтобы она досохла, но это необязательно.
Готовую пастилу вынимаем из духовки, переворачиваем ковриком вверх. И отделяем коврик.
Разрезаем пласт пополам. Выкладываем часть белковой массы, которая хранилась в холодильнике, на одну половину. Распределяем. Накрываем второй половиной. Разрезаем еще пополам. Смазываем оставшейся белковой массой.
И также накрываем второй половиной. Получается такой своеобразный тортик.
Отправляем его снова в духовку, также при 80°С и конвекции сушиться еще на 2 часа. Такой режим приготовления позволяет быть уверенным в безопасности продукта, так как белок полностью стерилизуется.
Пастила получается мягкая и в то же время прекрасно держит форму. Нежное, мягкое и очень вкусное лакомство.
Натуральный насыщенный вкус яблок! Умеренная сладость и приятная фруктовая кислинка! Простой и полезный десерт.
Мои сборники пп рецептов, а также план питания можно найти здесь: https://lenappkonditer.ru/shop/
***************************************
Ингредиенты:
Яблоки 1 кг
Яичный белок 3 шт
Сок лимона 10 г
Спасибо за лайк! Готовьте с удовольствием, готовьте красиво и радуйте своих родных и близких полезными десертами!
Пока!