Вторая половина лета - любимая пора, потому что это время заготовок. Я люблю осенью подготовить подвал, расставить разнообразные соленья и варенья и выдохнуть с чувствовом спокойствия.
Сейчас задача стоит со звёздочкой. В этом году мне нужно и для домашних сделать заготовок, и в морозилку наготовить полуфабрикатов (об этом отдельно будет), и будущему малышу сделать запас овощей для первого прикорма. План составила, осталось ему чётко следовать и не забывать вам фотографировать.
Сегодня я варила кабачковую икру с майонезом. Люблю такой вариант, потому что он нежнее получается. Но на вкус и цвет...
Рецепт очень простой.
4 кг очищенных кабачков
0,5 кг лука
1 стакан майонеза
1 стакан томатной пасты
0,5 стакана растительного масла без запаха
100 гр сахара
50 гр соли
Чёрный перец по вкусу
Очищенный кабачок необходимо нарезать и пропустить вместе с луком через мясорубку или блендер.
В ёмкость, где будете варить икру, выложить всё ингредиенты, кроме чёрного перца. Хорошо перемешать и тушить на среднем огне 1 час. Периодически помешивать, так как может пригореть.
Через час добавить чёрный перец по вкусу и тушить ещё 30-60 минут. Смотрите по консистенции. Я люблю с крупинками, поэтому тушу 30 минут, можно и дольше.
Готовую икру разлить по подготовленым простерилизованым банкам. Из данного объёма у меня получилось 7 баночек 0,7кг. Но кабачка у меня было чуть больше.
Я буду готовить завтра вторую партию, так как этого объёма нам явно не хватит зиму.