Печенка – это, безусловно, первое что попадает на сковородку после удачной охоты на кабана!
Блюдо вкусное и быстрое, обычно просто экспресс обжарка, соль, перец и вуаля - наливаем, закусываем)))
Но в этот раз готовил не на охоте, а подчищал запасы морозилки с прошлых охот в ожидании новых)) Поэтому решил не торопиться и поизвращаться) Исполняется впервые, но так как вышло удачно то собственно и делюсь)
Итак, перво-наперво режу на средние куски печень и почки, добавляю соль, смесь перцев, немного мускатного ореха и сока лайма. Оставляю отдыхать.
И начинаю заниматься луком. Его нужно много нарезанного полукольцами. Всплакнул конечно))))
Чесночное подсолнечное масло на сковородку и весь лук туда, добавляю пару чайных ложек молотого имбиря и пару столовых ложек сахара- карамелизую всё это до приятного цвета и макаронной мягкости.
Параллельно ставлю большую сковороду и раскалив её хорошенько, быстро обжариваю потрошки на сильном огне. Чисто корочки ради, не до готовности!
Сверху засыпаю нарезанные помидорки черри, заваливаю луком и выливаю банку кокосового молока. Пару перчиков чили для остроты!
Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и оставляю на 25 минут побулькивать.
На гарнир смесь красного риса с белым – его жена готовила, поэтому без деталей))))
Ну и всё- получилось отлично. Приятная острота, нежные потрошки и сладковатый лук – бомбическое сочетание и как всегда яркий вкус дичи. Особенно под сухое красное)
И по большому счёту всё почти так же быстро как и на охоте) Но таки поинтересней как мне кажется)
Всем добра, бобра и приятного аппетита!
#дикая кухня #готовим дичь #дичь #охотничья кухня #дикий кабан #печенка кабана #кабан #охота #мамкин добытчик #папкин кулинар