Что нужно для теста:
- мука – 0,32 кг;
- сливочное масло или маргарин – 180-200 г;
- холодная вода – 160 мл;
- соль – 0,5 ч. л.
- Что нужно для начинки:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 150 г;
- корица – 6 г;
- мускатный орех – 2 г;
- мука – 30-40 г.
- Для покрытия:
- молоко – 20 мл (для смазывания);
- сахарная пудра – 20 г (для посыпки).
Как приготовить:
Просеянную муку смешайте с солью, высыпьте на доску. Выложите сверху масло или маргарин, порубите ножом, затем разотрите муку с маслом.
Переложите тесто в миску, добавьте воды, перемешайте. Верните на доску, вымесите руками. Заверните в пленку, уберите в холодильник на час.
Муку, предназначенную для начинки, смешайте с мускатным орехом и корицей. Обваляйте в этой смеси нарезанные средними кусочками яблоки.
Разрежьте тесто на две неравные части. Раскатайте большую часть в тонкий круг, уложите его в форму так, чтобы тесто свешивалось за бортики.
Уложите на тесто начинку, посыпьте сахаром.
Раскатайте вторую часть теста, накройте яблоки. Подверните края, скрепите.
Смажьте тесто молоком, проделайте ножом в верхней части теста отверстия для выхода пара.
Выпекайте пирог 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
Остается посыпать шарлотку сахарной пудрой и подать к столу. Кстати, после остывания она все равно останется вкусной.
Приятного аппетита!