ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачки -1 кг.
- Морковь - 400гр.
- Лук- 500гр.
- Чеснок -3-4 зубчика
- Томатная паста 4 ст. ложки
- Соль -1 ст. ложка с горкой
- Сахар -1 ч. ложка с горкой
- Масло растительное -100 мл.
- Уксус 9%-1 ст. ложка
- Кабачки промойте, нарежьте небольшими кубиками, если кабачки переспевшие, то очистите от кожуры и удалите грубые семена .
2.Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.
3. Лук очистите, нарежьте произвольно (некрупно).
4. Большую кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло и высыпаем натертую морковь. Тушим на среднем огне примерно 5-7 минут.
5. Затем добавляем лук и тушим 5-7 минут.
6. Добавляем чеснок пропущенный через пресс и перемешиваем .
7. Выкладываем сверху кабачки , перемешиваем и накрываем крышкой и тушим все вместе 10 минут.
8. Когда овощи равномерно протушились и стали мягкими добавляем томатную пасту ,хорошенько перемешиваем .
9. Закрываем крышкой и тушим овощи на тихом огне 1 час 30 минут , периодически помешивая.
10. Затем мягкие овощи измельчите в нежное пюре при помощи погружного блендера.
11. В овощную массу добавляем соль, сахар, уксус все хорошо перемешиваем , ставим на огонь и еще увариваем 15-20 минут.
12.Простерилизовать банки
13.Разложите кабачковую икру по стерильным банкам и укупорьте банки стерильными крышками, переверните и до полного остывания держите под теплым одеялом.
Приятного аппетита!!!