Сезон консервации набирает обороты.
Начинаем с кабачков и далее,по мере созревания овощей,мы консервируем огурцы,томат,баклажаны...
Делаем овощное ассорти и салаты.
А кто из вас готовит на зиму соусы?
Напишите,мне интересно,нас много?
И какие соусы ваши фавориты?
Поделитесь проверенным рецептом.
А я подобрала для вас 5 вариантов любимых соусов.
Подходят для многих блюд,в приготовлении - достаточно просты,продукты - все доступные.
Ознакомьтесь,может,какой то рецепт понравится и вы тоже приготовите.
Песто
Зеленый базилик - 100гр
Чеснок -2 зубчика
Кедровые орехи - 6ст.л.
Тертый пармезан - 150гр
Масло оливковое - 300мл
Все ингридиенты измельчить вместе с оливковым маслом до состояния фактурной кашицы.
Но для консервации соус нужно минут пять проварить,так он сохранит свежесть на три месяца.
Ткемали
Слива без косточек -3кг
Сахар - 100гр
Соль - 1ч.л
Острый перец -2,3 стручка
Чеснок -1 головка
Кинза -200гр
Мята - 10гр
Кориандр - 1ч.л.
Хмели-сунели - 1ч.л.
Сливы засыпаются сахаром солью,быстро провариваются,перетираются в пюре и тушатся до уменьшения обьема в 3 раза.
К ним добавляют измельченный острый перец,чеснок,ароматные травы.
Соус доваривается еще минут 10 и отправляется в банки.
Маринара
Томаты -1 кг
Лук - 2 головки
Чеснок -4 дольки
Соль -2ч.л.
Сахар -2ч.л.
Винный уксус 50мл
Зелень базилика -30гр
Тимьян,орегано,острый перец - по 1 ч.л.
Очищенные от кожицы томаты уваривают вместе с ,жаренными на оливковом масле,луком и чесноком около 30 минут.
Затем в соус добавляют сухие специи.Проварить еще минут 30.
Затем добавить свежую зелень базилика,винный уксус,проварить соус еще минут 5 и горячим разлить в банки.
Аджика
Сладкий перец - 2кг
Томаты - 1кг
Чеснок - 200гр
Острый перец - 3,4 стручка
Уксус 9% - 50мл
Сахар - 40гр
Соль - 20гр
Перец,томаты,чеснок и острый перец сначала пропустить через мясорубку.
Затем уварить на плите мину 30.
После этого,добавить уксус,сахар,соль и дать прокипеть еще минут 10.
Софрито
Томаты - 1кг
Лук -1кг
Оливк.масло - 250гр
Чеснок -2 зубчика.
Софрито- основа для многих средизимноморских блюд.
Томаты натираются на терке так,чтобы кожица осталась в руке.
Далее измельчают лук,который долго тушат на небольшом огне в большом количестве оливкового масла.Тушить надо до карамельной сладости и золотистого цвета.
Затем к луку вливают помидорную массу,все вместе уваривают еще полчаса,добавляют нарезанный чеснок.
Когда смесь прокипит 5 минут,разливают ее в банки.
Я благодарю вас за просмотр💝
Если статья полезна- поставьте,пожалуйста,лайк👍.Мне будет приятно.🌞😊.
Хорошего вам дня💝💝💝.