Вообще все прошлые года старалась как можно больше заморозить ягоды. В этом году урожай хороший, наморозила, ещё и на варенье хватит. Попробовала варить малиновое варенье, новым (для себя) способом, предварительно ягоды полностью измельчаю. Получается густое, малиновое варенье, как повидло, без загустителя.
✅ Я уверена Вы вкусно готовите варенье, но не надо забывать, что, есть и начинающие хозяюшки, для которых этот рецепт будет актуален...И если вдруг Вы не пробовали так варить варенье - очень рекомендую.
Рецепт:
Малина 1 кг
Сахар 1 кг
0.5-1 ст. л. лимонного сока
Ягоды перебрать, у меня со своего огорода, я их не мою, "малина не любит воду".
Пропорции классические 1 к 1, если Вы добавляете меньше сахара, добавляйте, я показываю, как готовлю я.
Измельчаю ягоды в блендере, в пюре. Можно использовать погружной блендер.
Выливаю малиновое пюре в подходящую ёмкость для варки.
Засыпаю сахаром.
Перемешиваю и сразу ставлю на плиту.
Довожу до кипения, огонь делаю минимальным, варенье должно слегка кипеть, добавляю 1 неполную столовую ложку лимонного сока, это поможет сохранить яркость варенья.
Периодически снимая пену, варю ровно 20 минут. Пену я всегда удаляю.
Сразу после варки варенье жидкое, разливаю его по стерилизованным баночкам, стерилизую их в микроволновке, времени много не отнимает, при 800 Вт-3 минуты. Крышки кипячу примерно тоже 3 минуты.
Вверх дном не переворачиваю, просто сверху накрываю покрывалом и даю остыть.
Готовое варенье имеет еле уловимую кислинку.
После остывания становится густое, как джем или повидло.
Мне такой способ приготовления очень нравится, если сварить не измельчённую ягоду варение будет намного жиже.