Не все люди до сих пор знают о существовании спешелти зерна. Многие не знают о различие арабики и робусты, но сейчас не об этом. А о том, что сложно дать людям качественное зерно, если они думают, что "горечь" и есть показатель качества. Со временем всё дополнительно ещё усложнилось, но обо всём по порядку.
Приветствую! Меня зовут Катя, и здесь пишу о кофейном мире простым языком. Присоединяйся на канал прямо сейчас :)
Итак, если заново выше не повторять, то хочется людям рассказать о качественном зерне. Объяснить, что кофе настолько многогранен, что чаще похож на компот, чем на то, что думают люди. А если он имеет во вкусе ягоды, то значит кислотные оттенки можно почувствовать.
В этом и есть загвоздка. Если дать резко, а не постепенно людям, которые никогда не пробовали спешелти зерно, они подумают, что это ещё та гадость. Знакомить надо аккуратно, и естественно, с зерном, которое больше на то, что они пили. Спешелти кофе такого формата тоже есть, в котором вообще нет кислотности.
До более "компотных" ещё надо дойти, поэтому всегда знала, что кенийское зерно надо предлагать в самом конце. Но оказалось, что это не совсем итог.
Когда кофе является ягодой, он собирается и обрабатывается по-разному, и существует своеобразный способ — анаэробный. Зерно закладывается в воду и находится без кислорода долгое время, от этого оно начинает становится более кислым, потому что до этого бродило какое-то определенное количество часов. Следовательно, в чашке точно будет кислотный напиток.
Могу сказать за себя, что почти никакая анаэробная обработка мне не нравится. Она уксусная, часто алкогольная. На любителя так скажем. Значит, если Кения по природе своей кислотная, то обработанное зерно вдвойне из-за особых условий. Теперь представьте, дать попробовать тому, кто даже не попробовал качественного кофе. Думаю, даже знаю, что обругает того, кто дал выпить такой напиток.
Беспокойство появилось, что такого зерна стало всё больше на полках профессиональных кофейных магазинов. В некоторых продавцы интересуются вашим предпочтением, а в некоторых нет.
Тут думаю, работа может быть с двух сторон: качественная работа продавцов и осведомление потребителя. Для моего читателя могу посоветовать, чтобы обязательно ознакамливались с моими статьями и другим профессиональным контентом. Тогда сможете лучше ориентироваться где пробовать и покупать кофе.
Оставлю ссылки на статью про зерно арабики и робусты, а также про то, как кофе влияет на сердце.