Популярный британский пирог “apple crumble”.
Нам понадобится:
- Яблоки 900 г
- Мука пшеничная 100 г
- Мука миндальная 100 г
- Масло сливочное 120 г + 30 г
- Сахар 100 г + 40 г
- Лимон 1 шт.
- Корица 1 чайная ложка
Приготовление
Для получения миндальной муки вымачиваем орехи в кипятке 10 минут, остужаем, очищаем от шелухи, подсушиваем на сковороде 3 минуты (помешивая), остужаем и перемалываем в блендере. В данном рецепте допустимо заменить миндальную муку на пшеничную, получится тоже очень вкусно.
Яблоки очищаем от семян и кожуры, нарезаем на маленькие кубики 1 см. Выдавливаем сок из половины лимона.
В сковороде растапливаем 40 г сахара до состояния карамели и осторожно вмешиваем в растопленный сахар 30 г сливочного масла. Добавляем нарезанные яблоки, хорошо перемешиваем и тушим (карамелизуем) яблоки на малом огне 5 минут, помешивая. Добавляем корицу и сок половины лимона, хорошо перемешиваем и тушим еще 1 мин.
В глубокой миске перетираем руками в крошку 100 г сахара, муку пшеничную и миндальную, 100 г холодного сливочного масла, предварительно нарезанного на небольшие кубики. Крошка должна получиться рассыпчатая и без крупных кусочков.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, немного посыпаем дно формы крошкой (примерно 1/4 от общего объема крошки), выкладываем яблоки вместе с жидкостью из сковороды. Посыпаем яблоки сверху остальной крошкой по всей поверхности.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут до зарумянивания крошки.
Подаем apple crumble с шариком ванильного мороженного.
Bon Appetit!
Подписывайтесь на канал , ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить apple crumble?