#картофельфри
Ингредиенты: крупного картофеля, кукурузного крахмала, соли, вода холодная, растительное масло для жарки, Дополнительно, бумажные полотенца
Способ приготовления:
Картофель помыть и очистить.
Порезать на пластины толщиной около 1 см, с затем пластины порезать на брусочки.
Залить картофельные брусочки холодной водой, добавить 1 ч. л. соли и оставить минут на 30.
Через 30 минут воду слить, и снова залить холодной водой минут 15. Затем воду слить и хорошо обсушить картофельные брусочки.
Дальше 2 варианта приготовления картофеля фри.
1. В полиэтиленовый пакет сложить брусочки и положить 2 ст. л кукурузного крахмала. Хорошо потрясти пакет, чтобы крахмал покрыл все брусочки. Затем сложить брусочки в другой пакет или посуду для заморозки и убрать в морозильник на несколько часов, лучше на ночь. После того как брусочки замёрзнуть обжарить их в хорошо разогретом растительном масле в глубокой сковороде или во фритюрнице.
2. Когда брусочки обсохнуть сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду до кипения и проварить картофельные брусочки около 2-3 минут. Выложить в глубокую чашку и залить холодной водой на 10 минут, пока брусочки не станут твёрдым. Выложить их на бумажные полотенце и дать обсохнуть. Затем также обвалять в кукурузном крахмал, и оставить в морозильнике минут на 30. Обжарить в хорошо разогретом растительном масле.
Мне нравится способ №1. После обжарки брусочки необходимо выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Картофель фри а-ля KFC готов. Приятного аппетита!