Как только появляется молодая капуста, готовлю этот салат. Мы готовим его в шашлычно-дачные дни к мясу на гриле, шашлыку, курице или рыбе. А отдельные вегетарианцы (горе в семье) с отварным или запечёным картофелем его очень уважают.
Рецепт у меня из книги прошлого века, он был отнесён в "Энциклопедии салатов" к балканской кухне. Продкты нужны самые простые, доступные, повседневные. Оливковое масло можно заменить на любое любимое растительное.
Ингредиенты:
300 гр. молодой белокочанной капусты
2 сладких перца
150 гр. моркови
300 гр. помидоров
2-5 зубчиков чеснока
4 ст. л. растительного масла
соль, зелень сельдерея и петрушки по вкусу
Капусту и болгарский перец нарезаю тонкими полосками. Морковь натираю на крупной тёрке. Помидоры режу тонкими дольками. Чеснок натираю на мелкой тёрке, зелень тоже измельчаю.
Если помидоры водянистые, то я семенные камеры удаляю. Помещаю это всё в пакет или небольшой контейнер и убираю в морозилку. Использую при приготовлении супов и соусов.
Овощи перемешиваю, солю и заправляю растительным маслом. Можно к маслу добавить пару капель любого уксуса или лимонный сок. Но это только на Ваш вкус. В рецепте уксуса нет.
Равное количество капусты, помидоров и сладкого перца с чесночной заправкой делают вкус этого салата удивительным. А зелень и морковь придают ему дополнительную свежесть.
Именно зелень сельдерея и петрушки рекомендованы в этом салате. Нам то укроп привычнее. Выбирайте на свой вкус.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!