Всем привет!
Сегодня я расскажу о четвертом продукте, который можно отнести к суперфудам. Это весьма полезная еда и как бы странно не казалось, это не ход маркетологов, это реальность. Четвертый продукт, который я бы отнесла к суперфудам - это сыр.
Прошу обратить внимание, что я говорю лишь о твердых сырах, с хорошим составом! Мягкие сыры (с хорошим составом) будут в 2 раза меньше по нутриентной наполненности, потому как содержат больше воды.
Сыр — это очень важный источник кальция, селена, фосфора, цинка, В12, В2, А. Важно отметить, что это касается сыров хорошего качества, они, как правило, не дешевы, но вполне доступны среднестатистическому россиянину. Да, согласна, не каждый день, но иногда можно себя и побаловать! Тем более, если это очень полезно!
Итак, перехожу к составу:
Кальций 70-118% от дневной нормы
Много натрия и мало калия
Селен 26-41% от дневной нормы
Цинк 11- 20% от дневной нормы
Фосфор 53-87% от дневной нормы
Витамин В12 38-50% от дневной нормы
Витамин В2 17-20% от дневной нормы
Витамин А 18-32% от дневной нормы
Теперь о пользе:
Витамин В12
- увеличивает потребление кислорода клетками при гипоксии
- кофермент для реакции переноса метила, которая превращает гомоцистеин в метионин
- понижает уровень холестерина в крови
- усиливает иммунитет
- доказанное противораковое действие
- помогает вносить генетический материал во все клетки
- защищает от инфарктов, инсультов, астмы, депрессии, гипотонии, склероза и психических расстройств
- поддерживает нормальную работу всей нервной системы, формирует миелиновую оболочку нервных волокон
Витамин В2:
- отвечает за активность нервной системы
- имеет антиоксидантные ф-ции
- активно участвует в обмене жиров, а также холестерина
- активирует фолиевую кислоту, пиридоксин и витамин К
- стимулирует созревание эритроцитов
- участвует в процессах регенерации
- оказывает влияние на слизистые, на эпителий.
- важен для поддержания нормальной работы глаз
Витамин А:
- поддержание нормальной остроты зрения, сумеречного зрения
- Рост, клеточная дифференцировка, репродуктивная функция
- Регулирует обменные процессы в организме
- Обновление кожи, заживление всех видов ран
- Снижение риска опухолевых заболеваний.
- Антиоксидантные свойства (связывание свободных радикалов, защита от патогенной внешней среды)
Кальций
- Участвует во всех жизненных процессах организма
- Кальций не определяет прочность костей, но 99% всего кальция находится в костях в виде фосфата кальция в белковой матрице
- Организм регулирует кислотность крови с помощью кальция (+ других минералов)
- Регуляция нервной и нервно-мышечной проводимости
-Кальций стимулирует сокращения мышц, а магний - релаксацию
- Вместе с магнием, калием и натрием регулирует сердечный ритм
- Обеспечение репродуктивной функции
- Обеспечение эффективности функции иммунной системы
- Участие в свертывании крови
Селен
-без него не усваивается йод
- стимулирует процессы обмена веществ
- участвует в построении основных антиоксидантных соединений
- участвует как в первой фазе детоксикации, так и во второй
-участвует в обезвреживании более 300 токсичных веществ и тяжелых металлов
- усиливает иммунную защиту организма и илиминирует вирусы из организма
- необходим для активизации гормонов щитовидной железы, участвует в превращении гормона т4 в т3
Фосфор
- участвует в делении клеток и воспроизведении генетической информации
- участвует в преобразовании углеводов, жиров в энергию и в синтезе белков
- играет важную роль в деятельности почек
- компонент фосфолипидов (клеточные мембраны - текучесть проницаемость)
- буфер pH крови наряду с электролитами
- участвует в конверсии витаминов группы В (ниацина, рибофлавина) в активные формы
- фосфор и кальций составляют минеральную основу костной и зубной ткани
Цинк
- требуется для синтеза белков (в т.ч. коллагена) и формирования костей
- клетки иммунной системы содержат большое количество ферментов, для работы которых необходим цинк, поэтому дефицит этого микроэлемента имеет глубокие последствия на иммунные функции.
- играет важнейшую роль в процессах регенерации кожи, роста волос и ногтей, секреции сальных желез
- способствует всасыванию витаминов А и Е
- обладает детоксицирующим действием - способствует удалению из организма двуокиси углерода
— достаточно много цинка в поджелудочной железе, именно в островке лангерганса, где вырабатывается инсулин (в молекулу инсулина входит несколько атомов цинка) > не хватает цинка для образования инсулина, не хватает для других органов и систем.
- необходим для образования синтеза гормона тестостерона (через этот гормон активизируется многие процессы в организме, в том числе и защитные)
- входит в состав фермента алкогольдегидрогеназы (туда входят четыре атома цинка) и при употребление алкоголя потребность в цинке увеличивается, расход цинка тоже увеличивается (считается, что у людей с дефицитом цинка в питании развивается зависимость и пристрастие к алкогольным напиткам)
Спермидин, вещество, защищающее печень от фиброза, рака. Это подтверждают результаты исследования, опубликованного в журнале Nature. А еще спермидин продлевает жизнь благодаря улучшению состояния сердечно-сосудистой системы.
Триптофан — аминокислота, улучшающей сон, снижающей уровень стресса. В Британском исследовании 2005 года, люди съедали по небольшому кусочку сыра за полчаса до сна. Более чем у 70% добровольцев нормализовался сон всего за неделю «сыротерапии».
Кстати, сыр лучше есть вечером, потому что триптофан и кальций вместе с цинком дают очень приятный эффект расслабленности и хорошего настроения.