Какие факторы влияют на чай матча и как его правильно выбрать?

Какие факторы влияют на чай матча и как его правильно выбрать?

Сорт матча определяется многими факторами.

Расположение на чайном кусте

Важное значение имеет то, в какой части чайного куста собираются листья для чая матча. На самом верху находятся молодые гибкие и мягкие листья. Дорогие сорта матча ценятся за вкус молодых листочков. Более развитые листья твёрже, они придают сортам низкого качества песочную структуру. Лучший вкус имеют растущие листья, к которым растение посылает все свои питательные вещества.

Сушка

Листья традиционно сушатся вне помещений в тени и никогда под прямыми лучами солнца. Однако в наши дни сушка, в основном, перенесена в помещения. В результате такой обработки матча имеет живую зелёную окраску.

Окисление

Окисление также является фактором определяющим сорт. Вкус матча при соприкосновении с кислородом ухудшается. Окисленный матча имеет характерный запах сена и коричневато-зелёный цвет. Поэтому при выборе чая нужно смотреть на то, чтобы он хранился в плотно закрывающейся упаковке и не пропускал солнечных лучей.

Сам чай делится на церемониальный, премиальный и традиционный. Яркость не является однозначным признаком оригинального чая матча. Но серые, откровенно болотно-коричневые тона недопустимы. Страной происхождения может быть Япония, Вьетнам, Южная Корея. Стоимость чая матча может варьироваться от 270 до 1000 рублей за 30 грамм. Качественный матча однозначно должен иметь сложный аромат, а не запах сена, горечи, или даже рыбы.

Ссылки на меня с другими постами:

Youtube - https://youtu.be/1h3c4sx9KcM

Vk - https://vk.com/wenkg

Instagram - https://www.instagram.com/wenk_gu/

Telegram - https://t.me/Wenkcum