В советские времена, когда хозяйки видели миксеры только во сне, то сделать бисквитное тесто было довольно трудно. Ведь приходилось яйца взбивать венчиком, поэтому бисквитный торт, чаще всего, покупали в кондитерских, так как самостоятельно мало кто за них брался. В наше время самое простое, что можно придумать, это шарлотка на основе бисквитного теста. Здесь, самое главное, точно соблюсти пропорции, и успех обеспечен.
Классический рецепт теста предполагает взбивание белков и желтков раздельно. Но могу сказать, что хорошие миксеры позволяют упростить этот процесс, и взбивать их вместе, экономя время, результат не меняется. Берем 5 яиц и один стакан сахара, добавляем пакетик ванильного сахара и щепотку соли (она нужна для лучшего взбивания). Совет, яйца собьются быстрее, если они будут комнатной температуры, то есть лучше их заранее вытащить из холодильника. Когда объем смеси увеличится в несколько раз, частями добавляем стакан муки. На этом этапе скорость миксера должна быть минимальной. Тесто выливается в форму с уже выложенными дольками яблок, которая ставится в, разогретую, до 180 градусов, духовку. Время выпечки, примерно, 40 минут. Готовность проверяют зубочисткой. На блюдо шарлотку выкладывают яблоками вверх.
Несколько нюансов. Слой яблок должен быть тоненький, иначе плохо пропечётся тесто. Форму нужно смазать, лучше растительным маслом и застелить пергаментом, тогда ваш пирог не пристанет. Чтобы сделать шарлотку вкуснее, возьмите 100 мл сметаны и столько же сахарной пудры, взбейте. Кремом полейте горячий пирог. И еще, сейчас часто предлагают делать шарлотку в мультиварке. Я вас уверяю, получается все равно не так, как в духовке. Ну, на крайний случай, можно использовать аэрогриль.
Продолжение следует...