В черной-черной комнате стоит черный-черный… Нет, у нас другая история: в желто-зеленой кухне однажды пеклась пицца. Уточняю: пицца у нас пеклась не однажды, мы ее очень любим и готовим регулярно. Я уже экспериментировала и с начинкой, и с тестом не раз. Пекла мясные, рыбно-морепродуктовые, вегетарианские, на дрожжевом, пресном и заквасочном тесте. Почему бы не поглумиться над цветом, подумала я однажды и сразу же нашла в сети, как это можно сделать. Оказалось, все просто и доступно. Кто смелый – за мной!
Базируемся на рецепте классического теста для пиццы: мука пшеничная 125г, мука твердых сортов (дурум) 125г, сухие дрожжи (количество в соответствии с рекомендациями на упаковке), оливковое масло 1ст.л, вода, активированный уголь 15таблеток.
Соус: сметана 20% ~8ст.л, оливковое масло 1ст.л, итальянские травы 1ч.л, чеснок 2зуба
Для начинки я взяла: индейка (филе бедра) 150г, шампиньоны 3-4шт, репчатый лук 1шт, вяленые томаты горсть, цветная капуста и кабачки в произвольном количестве, моцарелла для пиццы 150г.
Таблетки угля растолочь как можно тоньше. Дрожжи перемешать с просеянной мукой и порошком угля. В середину смеси добавить масло и, перемешивая, постепенно влить теплую воду. Вымесить тесто до равномерно гладкой текстуры, отбить до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, положить в смазанную маслом миску, затянуть пищевой пленкой и оставить для подъема в тепле. Я время специально не засекаю, просто тесто стоит, пока я занимаюсь соусом и начинкой. Сначала соус: смешать сметану с маслом и травами, добавить давленый или рубленый чеснок и перемешать. Приготовить ингредиенты для начинки. Моцареллу натереть на крупной терке в отдельную миску. Мясо тонко нашинковать, шампиньоны и кабачки порезать слайсами, лук – толстыми полукольцами (тонкие могут пересохнуть при выпечке), цветную капусту (лучше свежую, если мороженная – заранее разморозить и дать стечь) разобрать на мелкие соцветия.
Тесто выложить на силиконовый коврик (пергамент) и раскатать несколько больше размера коврика. Затем периметр, выходящий за края, завернуть в виде бортиков. Можно корж сформировать по-другому: продавить шар теста в середине и аккуратно проминать-растягивать от середины к периметру, формируя борта.
Готовый корж перенести на противень прямо на коврике. На корж равномерно распределить соус (борта смазать совсем немного), обильно посыпать тертой моцареллой и выложить ингредиенты начинки. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 10-15мин.
Идеально, когда борта пиццы становятся хрустящими, а сам корж остается мягким, но держит форму. Уголь на вкус никак не влияет, только на цвет, что довольно необычно, и пробуждает любопытство окружающих. Вот такая не политкорректная у нас вкуснятина сегодня.
#авторскиерецепты #простыерецепты #правильноепитание #полезноепитание #здоровоепитание #диетабезсоли #праздничныеблюда #кухнимира #необычноеиспользованиепродуктов #итальянскаякухня