Это блюдо — как теплый плед в тарелке. Вроде бы ничего сложного: фарш, лук, яйцо… А получается — очень домашне, сытно и как-то по-особенному уютно. У нас в семье эти зразы прижились сразу: муж доволен, ребёнок ест с удовольствием, а я не устаю — готовится всё почти без усилий.
Если ты ищешь, что приготовить из фарша, но чтобы не котлеты и не тефтели, а что-то чуть интереснее — сохраняй.
Что понадобится:
- куриный фарш — 500 г
- лук репчатый — 1 штука
- яйца — 3 штуки
- зелёный лук — пучок (если есть, если нет — можно и без него)
- соль, перец, специи — по вкусу
- вода — немного, для формы
Способ приготовления:
1. Готовлю фарш: просто, но с фишкой
Лук я не режу, а тру на мелкой тёрке — так он даёт сок и делает фарш более сочным. Добавляю к мясу, солю, перчу, кидаю свои любимые приправы — у меня это обычно сушёный чеснок, немного паприки и щепотка хмели-сунели.
Важно: хорошо перемешать руками, чтобы фарш стал однородным и “сцепился”. Не жидкий, но мягкий — тогда с ним удобно работать, и зразы не развалятся.
2. Делаю начинку — и тут вся магия
Пока фарш настаивается (минут 10), варю яйца вкрутую, чищу и нарезаю мелким кубиком. Добавляю нарезанный зелёный лук.
Иногда добавляю в начинку немного сливочного масла или тертый сыр, если хочется понасыщеннее. Но и без этого — вкусно.
3. Формирую зразы — просто как лепить пирожки
На влажные руки беру немного фарша, расплющиваю в лепёшку. В середину — ложку начинки. Аккуратно закрываю края и скатываю в плотный шарик или “котлетку”.
Если фарш прилипает — чуть смочи ладони водой.
Получается около 6–8 зраз, в зависимости от размера.
4. Запекаю — почти без масла и запаха
В форму для запекания (любую, у меня стеклянная) наливаю немного воды — буквально чтобы дно было покрыто. Это даст сочность и не даст зразам прилипнуть.
Сверху можно слегка смазать зразы маслом — тогда подрумянятся.
В духовку на 200°C — и на 40 минут. Я первые 20 минут накрываю фольгой, потом снимаю — и они красиво поджариваются сверху.
Что получается:
Зразы — румяные, с хрустящей корочкой снаружи и нежной начинкой внутри.
Сок стекает, аромат — тот самый, домашний. Подавать можно с картофельным пюре, рисом, гречкой или просто с овощами и ложкой сметаны.
Полезные заметки от меня:
- Фарш можно брать не только куриный — индейка, свинина, говядина тоже подойдут. Но куриный — самый нежный.
- Начинку можно варьировать: добавить жареный лук, зелень, сыр, даже каплю майонеза — будет по-другому.
- Если остались — на следующий день в бутерброде эти зразы идут просто на ура.
Если понравился рецепт — сохрани себе и попробуй на неделе.
Ну а пока — ставь духовку разогреваться 😊