Первая кофейня в мире открылась в 1475 году в Константинополе, нынешнем Стамбуле. Турки внесли серьёзный вклад в область развития мировой кофейной культуры, в том числе потребления, ведь до сих пор, кофе по-турецки является одним из самых популярных способов заваривания в домашних условиях.
Несмотря на то, что первой европейской страной, распространившей кофе, стала Италия, первая кофейня в Европе открылась в Англии предположительно в 1637 году в Оксфорде.
На территории Англии кофе использовался в большей мере как лекарственное средство. Многие английские врачеватели добавляли молотый кофе или его концентрат в настойки от болезней желудочно-кишечного тракта, стимулировали умственную деятельность, лечили депрессии и истерики прекрасного женского пола.
В Англии широким распространением кофе занимался выходец из Турции. Известно, что в 1652 году именно турецкий поданный открыл первый дом кофе в городе Оксфорд. Кофейни быстро завоевали популярность и стали местом, где обсуждали насущные вопросы дня, их еще называли «пенсовыми университетами», так как каждый имевший один пенс мог купить чашку кофе и присоединиться к дискуссии. В эти кофейни не пускали женщин, что явилось началом протестов, так как мужчины проводили в них много времени за разговорами и шахматными турнирами.
Уже к 1675 году на территории Англии насчитывалось более трех тысяч кофеен, многие из которых в дальнейшем давали начало страховым компаниям, биржам и другим корпорациям. Это было связано с тем что за бесконечными обсуждениями рождались деловые планы и предложения, которые джентльмены периодически успешно реализовывали. Англичанам импонировало многим то свойство кофе, которое вело к бодрости и концентрации внимания. Особенно если учесть, что в Англии XVII века пить воду было подчас небезопасно для здоровья, а пиво или эль не вели к той самой концентрации внимания.
Однако, в Англии не обошлось без вмешательства государства в препятствие развития кофейной инфраструктуры и к концу 17 века краткосрочным указом короля Карла II все кофейные дома Англии оказались закрытыми для посетителей. Это было связано с тем, что монарх посчитал посетителей кофеен «сборищем лентяев, избегающих своих семейных обязанностей».
Также в связи с запретом посещать кофейные дома женщинам, в 1674 году последние подали петицию против кофе, как напитка из-за которого «мужчины потеряли своё мужское достоинство».
Вконце XVII –XVIII веке в Англии наступила знаменитая эпоха Просвещения. Философские идеи Джона Локка, революционные теории в экономике Адама Смита, открытия Исаака Ньютона в физике, романы Даниэля Дэфо и Джонатана Свифта. Люди верили, что прогресс науки, образование, правильное воспитание неизбежно приведут к улучшению нравов и человечество в целом – к счастью… И все эти идеи обсуждались в кофейнях!
Из-за возросшей конкуренции кофейни Лондона пытались привлекать посетителей самыми разнообразными способами. Например, кофейня Don Saltero’s в Челси выставляла внутри чучела животных и привлекала этим людей, интересующихся зоологией. В Lunt's посетители могли не только попить кофе, но и постричься, а также… послушать интересную лекцию об отмене рабства. Лекцию читал сам владелец кафе и, по совместительству, парикмахер. В Moll King’s можно было не только выпить чашечку кофе, но и посмотреть каталог жриц любви из ближайшего публичного дома. Естественно, появились и кофейни, совмещающие в себе эти два заведения. Была даже плавучая кофейня «Безумие Темзы», где люди танцевали.
В итоге главный удар по популярности кофе в Великобритании нанесла колониальная экспансия империи и экономические факторы. Те территории, которые стали британскими колониями, были больше приспособлены для выращивания чая. Ввозные пошлины на кофе, наоборот, поднялись. Пить кофе стало дорого. В середине XIX века англичане пробовали выращивать кофе на Цейлоне. Но в 1860-х годах плантации кофе на Цейлоне поразила болезнь и от этой затеи отказались. Британская Ост-Индская компания стала продвигать потребление чая. Следующий подъем популярности кофе произошёл только в двадцатом веке.
Англичане, как и многие другие европейцы внесли свой вклад в развитие обще мировой кофейной культуры. Так, в 1906 году английский химик Джордж Констант Вашингтон, живший в Гватемале, разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. В 1909 году он вывел на рынок Red E Coffee — первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе.
Сегодня наряду с традиционным чаем, кофе в Великобритании пьют всегда и везде. По оценкам всевозможных соцопросов в Англии было выявлено, что 70% кофеманов выпивают в день по три чашки бодрящего напитка. Ароматный напиток в стране употребляют из больших кружек (не менее 300 мл), а закусывают его рогаликами с джемом, яблочным пирогом или бисквитом. Обычно англичане добавляют в свой кофе сливки или молоко, так как предпочитают более мягкие напитки, нежели крепкий черный кофе.
Среди английских компаний-производителей кофе можно выделить три ведущих: Starbucks coffee, Costa, Coffee nero.
С истинно английским вниманием к деталям наша компания Uvencoследит за тем, чтобы вы могли, как и британцы 18 века, находясь где угодно расслабиться и обсудить важные дела и грандиозные проекты за чашечкой свежезаваренного кофе!
Впереди - ещё больше интересных историй, не забудьте подписать на наш канал и быть в курсе!
