Рецепт немножко с заморочкой, но результат стоит того, чтобы повозиться.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 320 грамм.
- Кипячёная вода комнатной температуры — 400 мл.
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Горячая вода — 100 мл.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Соль — 2-3 щепотки.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
- 🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Способ приготовления: Разбиваем яйца и отделяем белок от желтка. На первом этапе будем работать только с желтками, белки нам понадобятся чуть позже.
Размешиваем желтки при помощи венчика, добавляем соль и вливаем кипяченую воду. Смешиваем ингредиенты до однородной смеси.
Добавляем муку, просеивая ее через сито и постепенно размешивая. Тесто должно получится густым, эластичным и без комочков.
Дайте тесту 10 минут постоять. По истечению времени вливаем в тесто 100 мл горячей воды беспрерывно перемешивая. Температура должна быть 70-80 градусов.
Если вы хотите, чтобы лепешки были очень тоненькие добавьте еще воды. Чем более жидкое тесто, тем более тонкий блин.
В белки добавить ложку сахара и взбить миксером на небольшой скорости. Взбить белок нужно так, чтобы сахар растворился, но при этом не должна образоваться твердая пена.
Белок комнатной температуры взбивать легче
Взбитые белки с сахаром добавляем в тесто и все перемешиваем. Вливаем растительное масло.
Раскалите сковороду на плите и смажьте поверхность маслом. Жарим блины на огне чуть меньше среднего. Обратите внимание, что при выпекании сразу на поверхности теста проступают поры.
Со второй стороны блин пропекается быстрее, поэтому следите, чтобы он не подгорел. Готовые изделия складывайте стопой и смазывайте сливочным маслом.