Кабачковый суп.
Это лёгкий овощной суп-пюре без мяса. Имеет нежный своеобразный вкус и очень полезен, в кабачках много клетчатки.
Для супа понадобится
- кабачок
- 3-4 картофелины
- лук
- морковь
- половинка болгарского перца
- 1/2 помидора
- сливки 200 мл
- два зубчика чеснока
- зелень и специи
указано в расчёте на 2,5 литровую кастрюлю .
Налить 2 л воды. Заложить в кипящую воду порезанный картофель, лук, морковь, болгарский перец.
Варить до готовности картофеля.
В это же время слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла кабачок и два придавленных зубчика чеснока.
Когда сварится картофель, добавить в суп обжаренный кабачок, помидор, маленькое колечко острого перца, посолить, добавить карри или золотую смесь 1/2 чайной ложки.
Карри можно заменить на хмели-сунели, вкус будет немного другой, но тоже очень приятный.
Поварить ещё минут пять. Почти готово. Осталось взбить блендером в пюре, затем добавить сливки, ещё раз прогреть суп на огне несколько минут до закипания.
В тарелку перед едой добавить любую зелень, на ваш вкус, и для остроты немного свежезмолотого чёрного перца или абхазской перечной аджики.
Кабачковый торт.
Это, конечно же, не кондитерское изделие, это овощная закуска.
Что нам понадобиться, кроме кабачков:
Зелень укропа пучок,
Чеснок пару крупных зубчиков,
Соль и черный молотый перец,
Помидор 1 крупный или несколько штук черри,
Белый рассольный сыр 200г.
Я беру Сербскую брынзу в коробочке в рассоле, она более нежная и не соленая. Можно взять и обычную брынзу, но тогда не советую солить кабачки.
1. Кабачки режем тонкими кружками, обжариваем в растительном масле. Я панировку не делаю.
Выкладываем, как обычно, сначала на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.
2. Зелень укропа и чеснока мелко изрубить.
3. Сыр аккуратно порезать пластинками.
4. Выложить слоями в плоский салатник:
Кабачки,
Посолить, поперчить,
Чеснок и укроп,
Сыр,
Слои повторить, верхний- кабачки и укроп с чесноком.
Сервировать с помидорками.
Сразу в салат в виде слоя помидор не кладу. Сок помидора даст излишнюю влажность и наш торт "расползется".
Вот и все готово, вкусно и полезно.