Проще всего сделать мягкими капустные листы можно, заморозив капустный кочан. Через сутки кочан разморозить при комнатной температуре. Каждый лист при этом будет очень легко сниматься и не рваться!
Можно, конечно же, использовать кипяток, но здесь следует соблюдать технику безопасности!
Рекомендуют еще в микроволновой печи подержать несколько минут кочан капусты, но прогрев листьев будет не одинаковым.
Поэтому, я "За" первый вариант- заморозку!
Начинаю процесс с подготовки овощной подушки - зажарки овощей, половину лука и моркови отбираю для фарша, затем обжариваю болгарский перец, томатную пасту, чеснок. В зажарку добавляю только соль и перец.
Для фарша в голубцы беру говяжий фарш, часть зажарки, сырой рис, соль и специи. Специи можно брать любые по собственноу желанию.
Снятые листы с капусты разрезаю вдоль, вырезая жесткую среднюю часть.
Фарш выкладываю по длинной стороне листа, заворачиваю в трубочку и скручиваю,
затем выкладываю в сковороду на овощную подушку.
Как сформировать голубцы-креветки, лучше увидеть в процессе. Посмотрите короткое видео этого рецепта:
Ингредиенты:
кочан капусты - 1 шт
лук--3-4 шт - 550-570 г
морковь - 3 шт - 280-300 г
болгарский перец - 2 шт -
подсолнечное масло - 100 мл
фарш говяжий - 1000 г
рис - 1 ст - 200 г
соль-1,5 ч.ложки
перец черный молотый, базилик, кориандр, куркума, зира- по 1/2 ч.ложке
паприка - 2-3 ч.ложки
чеснок - 2-3 зубка
томатная паста - 2-3 ст.ложки - 80 г
для соуса:
сметана - 100 г
соль и перец - по 1/2 ч.ложки
бульон говяжий - 300-350 мл
укроп - 1,5-2 ст.ложки
Соус можно приготовить на воде, но если фарш не жирный, то лучше использовать бульон говяжий.
Сметану можно заменить майонезом.
Тушить голубцы 40-45 минут.
Выпаривать соус не следует, при остывании он весь впитывается в голубцы!
Голубцы хорошо сохраняют форму, сочные внутри!
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк, поделится своим рецептом!