Жителям Тверской области врач-диетолог, гастроэнтеролог Маргарита Арзуманян предложила рецепт полезного мороженого, которое можно включить в рацион, составленный правильно. Об этом медик рассказала изданию «Sputnik».
Мороженое является одним из самых популярных летних «сахарных» десертов, которое, подчеркивает диетолог, можно легко сделать полезным.
Специалистов пищевой индустрии Маргарита Арзуманян пояснила, что в обычном, «покупном» мороженом много сахара, растительных масел и других составляющих, которые негативно влияют на организм, особенно отягощённый недугами ЖКТ, лишним весом, диабетом.
Домашнее мороженое можно сделать и вовсе из сахара, добавив приятного вкуса через банан или финики, которые добавят полезную сладость и клетчатку.
«Если мы готовим сорбет, можно тоже не использовать сахар, то есть это просто измельченные фрукты и ягоды, в которые мы добавляем немножечко сливок и замораживаем, а потом опять размельчаем в блендере. Получается очень вкусное мороженое», – пояснила гастроэнтеролог.
В десерт можно добавлять даже сезонные овощи и зелень. Например, пломбир из томатов и базилика или тыквы с бананом.
«Овощное мороженое имеет низкое содержание фруктозы. В нем сохраняются полезные волокна. Полезным бактериям нашего кишечника необходима клетчатка и все антиоксиданты, полифенолы – красящие вещества овощей. Например, в помидоре это ликопин. В базилик тоже входят антиоксиданты, клетчатка и витамины. Если мы добавляем горох, то получается, что мы добавляем растительный белок, и мороженое становится сытным. Поэтому овощное мороженое – очень полезный продукт», – рассказала Арзуманян.
Ингредиенты: 450 грамм зеленого горошка, 380 мл сливок (35% жирности), 150 грамм сахара, 150 мл молока, шесть яичных желтков, пучок мяты.
Приготовление: горошек отварите в подсоленной воде в течение 5-6 минут. После откиньте на сито, охладите в емкости со льдом и обсушите. Сливки налейте в большую емкость, всыпьте высушенный горошек. Отдельно подогрейте молоко с сахаром, немного остудите и соедините со взбитыми желтками. Полученную яично-молочную смесь поставьте на небольшой огонь, доведите до густоты. Получившийся заварной крем снимите с огня и влейте через сито в сливки с горошком. Добавьте листья мяты, хорошенько перемешайте до однородности и охладите в миске со льдом.
Охлажденную массу взбейте блендером. При желании можно протереть через сито. В морозилку ставьте, когда мороженое станет комнатной температуры. Каждые 40 минут доставайте из холода и заново перемешивайте.
Также врач обратила внимание, что заболеть ангиной, поедая мороженое, нельзя. Все дело в том, что ангина – это инфекционное заболевание, острая форма тонзиллита. Но помнить об умеренности все равно стоит.
Переохлаждение может спровоцировать болезнь. Поэтому мороженое нельзя употреблять людям с хроническим тонзиллитом, особенно в стадии обострения.
Есть мороженое лучше перед едой, небольшими кусочками, предварительно немного подержав их во рту.