Самый вкусный рецепт Наполеона 🍰 #KuzinCook
⠀
Слоеное тесто:
⠀
Просеиваем на рабочую поверхность или в миску 4 стакана муки (стакан 250 гр.), натираем на тёрке 400гр. очень холодного сливочного масла (можно чуть-чуть подморозить), соединяем с мукой, не сильно перемешивая. Смешиваем в стакане 1 яйцо и 1 столовую ложку уксуса 9%, доливаем стакан до верха ледяной водой и по чуть-чуть добавляем к муке, собирая тесто. Аккуратно вымешиваем до момента, пока тесто не соберётся в однородный комок.
⠀
Далее разделяем тесто на 8 ровных частей и убираем на 1,5-2 часа в холодильник (можно на ночью).
⠀
Готовим крем «Пломбир»:
⠀
Смешиваем 40гр кукурузного крахмала, одно яйцо и 200гр. сахара. В сотейнике доводим до кипения 400мл. молока и, вливая тонкой струйкой, смешиваем с сахарно-крахмальной массой, ставим на минимальный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения, в самом конце добавляем 100гр. сливочного масла. Первая часть крема готова, оставляем ее охлаждаться.
⠀
Выпекаем коржи:
⠀
Каждый шарик теста раскатываем, вырезаем корж (формой или при помощи тарелки и ножа), оставшиеся края не выкидываем и тоже выпекаем! Их мы измельчаем в крошку, и делаем обсыпку для торта. Коржи прокалываем вилкой и выкладываем на пергамент, выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
⠀
Собираем торт:
⠀
Взбиваем 200гр сливок 33% до густого и пышного состояния, соединяемых с первой частью крема и хорошо промазываем все коржи. Самый верхний корж и боковые части торта тоже смазываем кремом, затем обсыпаем его крошкой.
⠀
Оставляем торт на ночь в холодильнике, и на следующий день наслаждаемся самым вкусным домашним Наполеоном.