В сезон спелых фруктов и ягод приготовьте ароматный конфитюр из персиков. Готовится он быстро, сахара в конфитюре в два раза меньше, чем в варенье - отличный вариант не только вкусного, но и полезного угощения к чаю!
Вам потребуются на 0,5 л банку конфитюра:
Персики (или нектарины) - 600г
Сахар - 300г Агар-агар - 7г
Лимонная кислота - 1 ч.л (без горки)
Полезные советы:
- Если для компота требуются целые, неповрежденные плоды, то для конфитюра вы можете использовать слегка помятые фрукты, с небольшими пятнышками – их все равно придется нарезать.
- Так как поверхность персиков ворсистая, то лучше всего приобретать нектарины. Этим вы избавите себя от продолжительного промывания фруктов.
- Для желирования горячей массы используйте растительный агар-агар, желатин не поддается термической обработке.
Приготовление - пошаговый рецепт с фото:
На 0,5 л банку конфитюра берем 600г персиков. Если персиков больше, пропорционально увеличиваем количество других ингредиентов.
Персики промываем в воде, удаляя ворсистый налет на кожице. Нарезаем небольшими ломтиками, удаляя косточки.
Пересыпаем нарезанные персики в кастрюлю с толстым дном.
Всыпаем 300г сахара и 1 ч.л (без горки) лимонной кислоты. Лимонную кислоту добавлять обязательно, так как она является консервантом и от неё напрямую зависит сохранность заготовки при хранении.
Ставим кастрюлю на плиту и доведем содержимое до кипения на максимальном нагреве, затем убавим его до среднего и варим примерно 6-7 минут.
Всыпаем 1 пакетик агар-агара, аккуратно перемешиваем и прогреваем конфитюр еще 1-2 минуты до густоты – больше не нужно, чтобы пектин не утратил свои желирующие свойства.
Если конфитюр заготавливаете впрок, то выкладывать его необходимо в стерилизованную банку и сразу же герметично закрыть металлической крышкой. Конфитюр отлично хранится в прохладном месте 1-2 года, не изменяя своих свойств.
Оставим немного персикового конфитюра на пробу. После охлаждения готовый конфитюр загустел и по консистенции стал похож на густое повидло. Его можно намазывать на свежую выпечку вместе со сливочным маслом.
***************
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Приятного аппетита!
#домашниезаготовки #конфитюр #конфитюризперсиков #конфитюррецепт #какприготовитьконфитюр #каксделатьконфитюр #каксваритьконфитюр #рецептызаготовок #заготовкиназиму
***************
Всем удачного дня и позитива на весь день!
Подписывайтесь на наш канал Позитивная кухня - Bon appétit
❤️ Поделитесь этим рецептом с друзьями в соцсетях.