Добро пожаловать в гости на мой канал, давайте дружить и обмениваться огородными хитростями и советами!
Сегодня расскажу, как храню свежий укроп в небольших банках объемом до 0,5 литра (так удобнее), не замораживая его, не соля и не заливая никакими маринадами. Этот очень простой рецепт дала мне соседка бабушкина в деревне, я попробовала в прошлом году, все понравилось.
Сейчас укропа нарасло на грядах - море, половину точно надо выпалывать и выдергивать. Чем не повод заготовить впрок? Я его и в суп добавляю потом, и в салаты, соусы разные. Аромат очень нравится и привкус.
Так что же я делаю, чтобы свежий укроп:
- не завял,
- не пожелтел,
- не засох?
Нарезаю его в баночки! Расскажу всё подробно.
Правила сбора укропа
Главное в заготовительном деле - правильно собрать зелень. Делать это надо:
- в сухую погоду;
- не после дождя;
- не в жару;
- лучше - часа в 4 вечера или чуть позже, пока прохладно, но еще нет росы.
Срезать или срывать надо только зеленые ветки, желтые - выбросьте сразу. Корни обрежьте.
Я собираю только веточки пушистые, стебли выбрасываю, они жесткие, не нравятся, а вот мама у меня и их берёт, просто мелко нарезает потом. Говорит, более запашистые ножки, чем листья.
Рецепт хранения
Теперь рассказываю, как храню в холодильнике в банках. Естественно, у кого место позволяет, этот способ подойдет, но поверьте, 2-3 маленькие баночки легко впихнуть на полку, много места они не займут.
Рецепт заготовки (получается на вкус и вид, будто только сорвали с грядки):
- нарываем укропные веточки, пока молодые, не зацвели (потом они жесткие станут);
- заранее моем с содой банки и просушиваем на полотенце, можно их и крышки ошпарить кипятком;
- сухой укроп нарезаем крупно, к примеру, я веточки длиной 15 см на 3 части по 5 см режу ножом;
- завинчиваем крышки и убираем в холодильник. Всё.
Нарезаю вот так:
Никаких маринадов с кучей соли и уксуса не надо, хранится долго. Чем меньше банка - тем удобнее использовать - не надо часто крышку открывать-закрывать.
Попробуйте так в этом году, лучше на вкус, чем замороженный в морозилке, отвечаю!
Делали уже так?