Этот молочный чай я попробовала давно где-то в Азии. И до сих пор помню, его потрясающий вкус. Мне нравится, что когда пьешь молочный чай, то попадаются желейные шарики, рецепт которых будет чуть ниже.
Ингредиенты для шариков:
- 125 г тапиокового крахмала
- 120 г сахара Мусковадо (другим заменить нельзя, это повлияет на вкус)
- 15 г какао алкализованный
- 120 мл воды
Из данного количества ингредиентов получится шариков на 6 порций.
Ингредиенты для напитка:
- крепко заваренный чай
- сгущенка либо молоко с сахаром для подачи напитка
Приготовление:
1. В миске смешать 120 г крахмала из тапиоки и 15 г какао до однородности.
2. Затем в сотейнике соединить 70 г сахара Мусковадо с 5 граммами тапиокового крахмала и 70 мл воды
3. Готовить до загустения на медленном огне
4. Снять с огня сотейник и добавить смесь сухих ингредиентов.
5. Замесить однородное гладкое тесто, которое не липнет к рукам.
6. Накрыть сверху полотенцем или пленкой и оставить на 5 минут. Делим на части и раскатываем длинные тонкие колбаски, которые потом нарезаем на небольшие кусочки.
7. Скатать шарики диаметром примерно 5 мм. Затем я их отправляю в тарелку с небольшим количеством тапиокового крахмала. Периодически потрясываю тарелку, чтобы шарики равномерно покрывались крахмалом и не липли к друг другу.
8. Опустить шарики в кипящую воду и варить на среднем огне 20 минут. Затем закройте крышкой и дайте постоять еще 30 минут. Только после этого откиньте на дуршлаг.
Есть второй вариант: не ждать 30 минут, а сразу откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.
Результат получается похожий.
9. В чистый сотейник налить 50 мл воды и добавить 50 г сахара Мусковадо. Дать сахару раствориться и после добавить отваренные шарики. Довести до кипения и загустения. Это займет примерно 5 минут.
10. На дно стакана положить шарики, соусом покрыть стенки стакана. Добавить сгущенки по желанию ( но с ней точно вкуснее!)
11. Заранее заварить крепкий чай. Налить в стакан поверх сгущенки и шариков. Перемешать до однородности.
Так же этот напиток можно сделать холодным, добавив лёд.
#напитки #рецепты #баблти #bubbletea #готовка #шарикиизтапиоки
