Шоколад стимулирует кровообращение, поэтому теоретически он полезен для сердца. Однако все его виды не имеют одинаковых ингредиентов или одинаковой пищевой ценности.
Воздействие на сердце
Флавоноиды полезны для сердечно-сосудистой системы во многих отношениях. Исследования показали, что:
Они помогают контролировать уровень холестерина
Они снижают кровяное давление
Они снижают риск тромбоза, предотвращая слипание тромбоцитов.
Они улучшают приток крови к жизненно важным органам.
Темный шоколад имеет самое высокое содержание флавоноидов, потому что он наименее обработан из всех. Таким образом, он имеет высокое содержание сухих веществ какао, которые являются их основным источником.
Какао имеет очень сильный вкус, который исходит от типа флавоноидов, называемых флаванолами. При обработке его сильный вкус смягчается, потому что содержание флаванолов уменьшается. Обработку можно проводить многими методами (например, ферментацией, подщелачиванием, запеканием и т. д.).
Черный шоколад
Он полусладкий и содержит не менее 35% сухих веществ какао. Остальное — какао-масло (натуральный жир какао), эмульгатор (удерживает ингредиенты вместе), сахар, ваниль и т. д. Он также может содержать молоко, которое добавляется для придания ему более мягкой текстуры. Следует помнить следующее:
Чем больше какао в шоколаде, тем лучше. Старайтесь есть шоколад с содержанием какао от 70% до 85%
Обычный темный шоколад обеспечивает наибольшую пользу. Избегайте блюд с начинкой, если только это не орехи, сушеные или свежие кусочки фруктов.
Достаточно немного шоколада. Не превышайте 30 граммов в день. Вычтите шоколадные калории из других приемов пищи, чтобы избежать увеличения веса.
Классическая плитка шоколада весит около 100 грамм. Так что ограничьте себя до трети в день.
Он также содержит магний, железо, калий, кальций и несколько витаминов.
Молочный шоколад
Обычно он содержит не менее 10% сухих веществ какао и 12% сухого молока. Остальное - сахар, масло какао, эмульгатор, ваниль и другие ингредиенты. Помните:
Вы должны съесть небольшое количество. В нем гораздо больше сахара и жира, чем в темном шоколаде.
Читайте состав на упаковке, чтобы знать, что покупаете. Первым ингредиентом является тот, содержание которого больше всего (обычно более 50-60% продукта).
Пищевая ценность: обеспечивает более 12 граммов жира на 30 граммов продукта. Он также содержит калий и несколько витаминов.
Белый шоколад
Это производное шоколада, так как он состоит из до 55% сахара и не менее 20% какао-масла. Он также содержит сухое молоко, лецитин, ваниль и другие усилители вкуса.
Полезно избегать его или есть очень небольшими количествами.
Что делать
Шоколад с содержанием какао более 70% обеспечивает наибольшую пользу для сердца и здоровья. Достаточно употреблять его в небольших количествах. Не забывайте, что в 100 граммах темного шоколада содержится почти 500 калорий!
Шоколад без добавления сахара был бы идеальным, так как это 100% какао. Но он очень горький и его можно есть только как дополнение к выпечке. Используйте 100% какао-порошок, чтобы приготовить горячий шоколад или полезный десерт в домашних условиях. Вы также можете добавлять его в смузи и кофе для более насыщенного вкуса.