Этот рецепт начинается с приготовления эмульсии из яйца и масла, именно по такому рецепту пирог получается очень вкусный. Этот пирог можно печь круглый год, летом со свежей ягодой, зимой из замороженной или консервированной, он никогда не приедается.
Рецепт:
Растительное масло 100 мл.
3 яйца
Сахар 200 г
Сметана 100 г
Щепотка соли
10 г разрыхлителя
250 г муки
200-250 г вишни (без косточек)
В чашу блендера наливаю 100 мл растительного масла и добавляю 1 яйцо. Погружным блендером прижимаем яйцо к дну чаши и начинаем взбивать, миксер не поднимаем. Делаем так же, как при приготовлении майонеза.
Как только масса станет густой, блендер несколько раз поднять и опустить, перемешать массу.
Эмульсия готова, отставляем её в сторонку.
В глубокую миску отправить 2 яйца, щепотку соли и сахар, хорошо перемешать, лучше миксером.
Теперь добавить сметану.
Эмульсию из масла и яйца, аккуратно перемешать лопаткой, миксер больше не понадобится.
Если вишня очень сочная откиньте её на сито.
А затем перемешайте с 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Осталось добавить в тесто муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать (не долго) как масса станет однородной, перемешивать больше не надо.
Тесто получается средней густоты.
Форма (размер 27 на 20 см.) Застилаю её полностью бумагой для выпечки и выливаю большую часть теста, сверху половину вишни.
Далее оставшееся тесто.
И оставшаяся вишня. Выпекать при 180 градусах, от 45 минут. Я выпекала 50 минут и ещё 10 минут держала пирог в выключенной духовке.
Время выпечки зависит от Вашей духовке, готовность проверяйте деревянной палочкой.
Готовый пирог вынимаем из формы, бумагу удаляем и даём остыть на решётке.
Пирог получается мелкопористый и очень вкусный.