Добрый день! Скольким людям полюбился торт с сочным шоколадным бисквитом, потрясающим заварным шоколадным кремом, невероятным абрикосовым джемом, ароматной пропитки и шоколадной глазури. Это всё про "Прагу". Отламывая очередной кусочек этого волшебного торта, шокоголики не задумываются, как он был создан. Поэтому вашему вниманию история происхождения торта "Прага"!
В не таком далеком 1955 году в московский ресторан "Прага" пришёл работать 16-летний Владимир Михайлович Гуральник. Этот ресторан славился необычными блюдами в основном из чешской кухни. К 1969 году Владимир возглавил цех,. На тот момент он уже успел побывать в Чехословакии, где попробовал десерт, состоявший из шоколадных бисквитов, четырех видов масляного (сливочного) крема и пропитки из ликера. В эти года торт с таким составом стоил бы бешеные деньги! Поэтому Владимир задался целью создать качественный десерт, подобный иностранному, но из доступных продуктов. Под руководством вдохновения Владимир Гуральник разработал рецепт. Если верить его словам, была позаимствована только техника приготовления бисквита и глазури, всё остальное - его разработка.
Так в ресторане "Прага" появился одноименный торт. Его попробовал почти каждый граждан СССР и остался в восторге от сочетания насыщенного шоколада, воздушного крема и абрикосового оттенка. Кроме того торту присвоили гостовый стандарт.
Как видите, торт почти не имеет никакого отношения к столице Чехии. Создатель "Праги" лишь только проходил практику у чешских кондитеров. При создании советского торта Владимир отталкивался от классического чешской рецептуры, где "Прага" состояла из шоколадных коржей и шоколадного крема.
- Владимир Гуральник отец таких тортов как: "Птичье молоко", “Фламинго", "Вацлавский”, “Зденка”, “Шоко-рояль", “Жар-птица” и т.д. Их можно было испробовать исключительно в ресторане «Прага», который к сожалению в 2019 году закрыли.
Многие считают, что торт "Прага" парафраз венского "Захера". На самом деле они схожи лишь на вид. Вкус имеет кардинальные отличия, ведь "Захер" совсем не содержит крема!
Необыкновенные десерты Владимира вызвали такой ажиотаж, что цех увеличил производство почти в 10 раз! Кондитер говорил, что «любовь к кондитерскому искусству у меня в крови. Я нисколько не жалею, что оказался на этом поприще. Свою работу всегда воспринимал как творчество, постоянное изобретение чего-то нового, удивительного. К тому же у меня была возможность посмотреть мир».
Торт "Прага" остаётся популярен по сей день. Многие готовят его по рецепту, написанному рукой мам и бабушек. Рецептура настолько совершена, что ни у кого и мысли не возникнет её изменить!
Если вам понравилась статья, поддержите меня лайком, подпиской, репостом и комментарием.
Всем удачи!