30 июля в Ростовской области состоится фестиваль "Донская уха". Мы ждём этого события, а пока решили немного об ухе написать. А какие факты или секреты приготовления знаете/используете вы?
1. Уха - это не суп, у них разная технология приготовления. Также в уху никогда не кладут крупу, а многие уверены, что картошку тоже класть не стоит.
2. Уха бывает чёрной (из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа), красной (лосось, нерка, форель), белой (судак, ёрш, окунь, налим, сом). Ещё бывает тройная уха - из разных видов рыбы.
3. Каноничную Донскую уху готовят из речной воды, взятую, соответственно, из Дона. В современных условиях соблюдать это правило, пожалуй, не стоит 😅
4. Уха считается ухой, только, если приготовлена на костре. Варить нужно в казане, на медленном огне, не давать сильно кипеть, чтобы ингредиенты томились. Крышкой можно накрыть только после того, как указан уже сняли с огня - минут на 15.
5. В конце варки, чтобы убрать запах тины, добавляют уголек и/или выливают рюмку водки.
#донскаяуха #уха #рецепты
Ещё по теме: