В районе, где столичные энтузиасты-рестораторы любят открывать заведения в стиле намеренной городской бедности, пополнение. Недалеко от станции метро «Китай-город», в паутине улиц и переулков между Солянкой и Покровским бульваром, Максим Лукьянов (ресторатор) и Герман Медведев (шеф-повар) открыли китайскую забегаловку «Чифанька». Здание, где поселился новый «китаец», знакомое. Там уже работает другой общепитовский оборванец – бар «Сюр». Кстати, по иронии судьбы, а может и намеренно, в этой же постройке советских времен расположилось Федеральное агентство по делам молодежи. Вид с улицы у нового заведения обшарпанный: сколотая гранитная плитка фасадной облицовки, кривые дырявые стены, облупившийся козырек, затемненные окна, одинокий стул, забытая кем-то женская сумка, красная неоновая вывеска, желтый знак «SBS» и замазанное белой краской название переулка (по-моему, за это можно схлопотать какой-то штраф). Проходов в этот китайский рай «аутентичности» два. Со стороны Большого Трехсвятительского переулка есть то ли дверь, то ли окно. С другой стороны дверь уже нормальная, но незаметная: есть все шансы попасть в какое-то темное офисное пространство с обозначением «01010101».
Дата и время посещения — 20 июля 2022, среда, 13:20
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри стеклянные двери и почти винтовая лестница в подвал, где разместились велосипедный магазин и туалет. Сама забегаловка заняла два мини-зала у внутренней стены. Размер всего предприятия мизерный. Обеденная комната вмещает шесть столов в цветастых клеенках и узкий залакированный деревянный прилавок, к которому приставили девять красных старых стульев. С одной стороны пространство отгораживает стекло с видом на лестничный провал и переулок, с другой – стены в обрывках обоев, газет и заплатках.
Потолок высокий, ободранный, с вентиляторами и трубами. Пол обшарпанный. Впереди два холодильника с замками и в наклейках, красные вымпелы и флажки, кондиционер, две шторки и бумажка со стрелкой и надписью «Заказ». Там, куда посылает бумажка, – еще одна миниатюрная комната, а в ней открытая кухня, красное дешевое панно-меню, прилавок с напитками и телефонами сотрудников, еще один обеденный стол за ширмой и полки с разной утварью, включая коробки «Нефти».
Музыка орет. Запахи готовки ощутимые. На столах умирающие растения, лотки с палками, салфетками и замызганными банками хрустящего перца чили Lao Gan Ma неизвестно какой давности открытия.
Еда
«Огурцы битые» (250 руб.) – разноцветное блюдце, на которое выложили горсть пупыристых огурцов в сухом перце чили и некой еле кислой воде. Во вкусе хруст свежих огурцов и ничего больше. Сладости нет. Кислота слабая. Острота отсутствует. Даже сухой чили совсем не острый, а похожий на бумагу. Как огурцы – хорошо, как блюдо – мимо.
Суп «Томатно-яичный» (350 руб.) – цветастая миска, а в ней коричневая водица. В наборе плавающих элементов – яичные ошметки, много болгарского перца, грибы и чуть-чуть помидорных останков. Во вкусе прослеживалась кисло-сладкая комбинация, только кислота была какая-то неестественная, со странным химическим привкусом, который наводил на самые нехорошие мысли. Вновь мимо.
«Рис со свининой Гобаожоу» (370 руб.) – на картинке над кухней одно, в миске на лакированном прилавке совсем другое. Там вменяемо аппетитно, у меня до неприличия отталкивающе. Внизу теплый рис, переваренный до состояния каши. Сверху свинина в бледной промокшей панировке со сладким соусом и маринованные уксусные овощи: перец, страшненькие клубни желтой брокколи, много бесполезного лука (видимо, для веса), два осколка ананаса и арахис. Панировка склизкая, мясо мягкое, но само по себе безвкусное. Овощи в своем уксусном амплуа резкие. Еще один минус.
«Шашлычок из говядины» (210 руб.) – две мини-шпажки на завядшем зеленом луке и два куска сухого мяса в горькой черноте сгорания. Вид угрюмый, вкус с очередным знаком минус.
Цзяоцзы с овощами и грибами» (370 руб.) – шесть паровых пельменей в достаточно тонком тесте без дыр. Внутри очень мягкая овощная и грибная начинка с остротой. Приготовили на заказ, и это плюс. Вкус ровный. Не хватало соуса, но и без него хорошо.
«Баоцзы со свининой» (210 руб.) – пузатая булка, приготовленная на пару. Тесто умеренно мягкое, и его не очень много. Начинка мясная, с остротой лука и имбиря, но консистенция – паштет, что странно. Во вкусе ощущался черный перец, который потом еще долго скрипел на зубах. Съедобно.
Сервис
Сервис – доставка еды к столу. Заказ, как я уже подметил, у кассы и без разъяснений. В зале сотрудники появлялись редко, предпочитая либо болтать по телефону на улице, либо гутарить на кухне. Кассовый чек и «отбивку» по карте после оплаты не дали, выкинули. Попросил выдать, достали из мусорного ведра. По поводу блюд и впечатлений от них никаких вопросов молодежь не задавала, им гости вообще были мало интересны.
Итог
Еда: 2/5
Сервис: 2/5
Атмосфера: 2/5
Интерьер: 1/5
Общий балл: 2
Как вычисляются оценки?
Я понимаю, что для многих молодых обитателей нашего города игра в «бедность» и «дешевизну» – отдельная веселая забава. Рестораторы-энтузиасты в этом не исключение. Уже несколько лет они мастерят свои небольшие «барахолки», «свалки», «коммунальные квартиры» и «разваливающиеся гаражи», якобы делают там ремонт в стиле «убитая двушка Толика – местного алкоголика в пятиэтажке», набивают их старой потрепанной мебелью, ставят простоту в меню и объявляют все это современным трендом. Мода есть мода, и любой формат имеет право на существование и развитие. Но при этом никто не отменял качество исполнения и серьезность подхода к ресторанному делу. Какому бы тренду ни следовал создатель-ресторатор, его клиенты должны получать качественные еду и сервис. К сожалению, так случается не всегда. Зачастую товарищи рестораторы используют молодежное увлечение «бедностью» как объяснение-ширму, которой очень удобно прикрывать действительно дешевые плохие проекты с халтурной едой и слабым сервисом. «Чифанька», что поселилась под Федеральным агентством по делам молодежи, – пример такого прикрытия.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанахМожно ли мне верить?
Пара слов обо мне