Скумбрия получается вкусной, со своей изюминкой! Да, необычно, но действительно, скумбрия приготовленная таким способом заиграет новыми красками! А весь секрет в оригинальном соусе, который как нельзя кстати подходить для жирной скумбрии! Уверена, так вы скумбрию еще не готовили, а зря! Рекомендую!
Для приготовления понадобится одна рыбка крупного размера. Скумбрию лучше покупать свежую, не перемороженную, с цельной голубой шкуркой и не мутными глазами. Я всегда покупаю скумбрию в проверенном месте, там всегда привозят качественную, крупную и партия из свежего улова.
Скумбрию размораживаю, для этого кладу рыбку в холодильник на ночь. Потом промываю под холодной водой и разделываю на филе, убираю кости.
Дальше филе скумбрии я солю и перчу по вкусу, посыпаю молотым розмарином, он придает особый вкус рыбе и обязательно поливаю филе соком лимона, он убирает запах рыбы и придает изысканный вкус жирной скумбрии.
Разделанное филе скумбрии разрезаю на пополам, получается четыре кусочка, одни кусочек на одну порцию. Оставляю рыбу немного промариноваться в специях и соке лимона.
Затем беру репчатый лук одну штуку и нарезаю его мелкими кубиками.
Потом беру крупную морковь одну штуку и тоже натираю ее на крупной терке.
Разогреваю сковородку, наливаю небольшое количество растительного масла и высыпаю лук, обжариваю его 1-2 минуты, следом добавляю натертую морковь и обжариваю на среднем огне еще пять минут.
Потом мелко нарезаю чеснок 2-3 зубчика и натираю на мелкой терке имбирь по вкусу. Имбирь придает пикантный нотки соусу.
К зажарке из лука и моркови добавляю чеснок, имбирь, соль и черный перец по вкусу и жарю еще 1-2 минуты.
Ну, а потом беру два сочным апельсина и выдавливаю из них сок. Если нет соковыжималки, можно воспользоваться обычной вилкой.
Апельсиновый сок выливаю в сковородку к остальным ингредиентам и даю ему закипеть.
Когда сок закипит закладываю в сковородку филе скумбрии, сначала шкуркой вниз и тушу на среднем огне не закрывая крышкой 5 минут.
Потом аккуратно переворачиваю рыбу и тушу еще 5 минут. За это время соус должен немного выпарится и стать более густым.
Все! Вкуснейшая скумбрия в апельсиновом соусе готова! Приготовленная таким способом скумбрия действительно сможет вас удивить, она получается нежная и ароматная, а апельсиновый соус просто идеально к ней подходит.
Я подаю такую рыбку с рисом, мне кажется это отличное сочетание. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится! Если какие-то моменты в рецепте остались вам непонятны, можете посмотреть видео на этот рецепт 👇