Вкусные осетинские пироги с картошкой и сыром – мягкое, воздушное и тонкое тесто с большим количеством начинки. Такие пироги знают и любят всё😍.Рецепт старалась приблизить к оригиналу, получилось вкусно! Главное не торопиться, и у вас тоже получится🤗
Мука – 400-450 г
Молоко – 300 мл
Дрожжи сухие – 5 г
Соль – ¼ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Масло растительное – 35 мл
Картофель – 300 г
Сыр сулугуни (адыгейский) – 250 г
Масло сливочное – 20 г
Как приготовить осетинские пироги с сыром и картофелем:
1) Смешать дрожжи, сахар и 5-7 ст. л. муки, залить теплым молоком.
2) Оставить на 30 минут, накрыв пленкой. Затем добавить соль, муку и растительное масло.Замесить мягкое и слегка липкое тесто.Накрыть пищевой пленкой и дать подойти, оставив на 40-60 минут.
3) Сварить картофель, растолочь с добавлением картофельного отвара или горячего молока.
4)Смешать картофельное пюре с натертым сыром. Дать остыть.
5)Разделить тесто на 3 части, скатать шарики и оставить на 5 минут под пленкой. Так с тестом удобнее будет работать.
6) Разделить начинку на 3 части, также сформировать из них шарики. В идеале начинки должно быть больше по объему, чем теста, или столько же.
7) Из теста делаем лепешку, выкладываем на нее начинку и защипываем тесто сверху.
8) Присыпая немного муки, разравниваем лепешку с картофельной начинкой до толщины 5-10 мм. Чем тоньше, тем вкуснее.
9) Делаем отверстие в середине, для выхода пара, и помещаем лепешку с начинкой на противень, присыпанный мукой.
10)Выпекаем лепешки-пироги с картошкой и сыром в разогретой духовке при максимальной температуре 10-15 минут.
11)Горячие осетинские пироги с сыром и картофелем смазываем сливочным маслом и складываем стопкой.
12)Так, сложенными друг на друга, и разрезаем осетинские пироги.
Приятного аппетита!
