Необходимые ингредиенты:
-для теста:
молоко - 200 мл;
дрожжи сухие - 1 пачка (11 гр);
яйца - 4 шт;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар - 6 ст.л.;
масло сливочное - 50 гр;
масло подсолнечное - 50 гр;
ванилин - 1 пакет;
мука - 800 г;
-для начинки:
черника - 300-500 г;
сахар - 1 стакан;
картофельный крахмал - 1 ст.л.
Инструкция для приготовления шедевра:
Для начала подготовим опару: стакан молока нагреем, чтобы оно было тёплое, но не горячее. Добавим одну столовую ложку сахара, дрожжи и один стакан муки. Перемешиваем тщательно ложкой. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте подниматься, на 20-30 минут.
Приступим к приготовлению теста. В мисочку всыпаем сахар. Добавим растопленное сливочное масло. Перемешаем. Добавим яйца комнатной температуры. Один желток оставим, чтобы смазывать пирожки. Затем добавляем соль и перемешиваем в однородную массу.
Проверяем опару и вливаем в неё подготовленную смесь. Тщательно перемешиваем и добавляем оставшуюся просеянную муку понемногу. Добавим ванилин. Замешиваем тесто. Добавим 2-3 ложки подсолнечного масла без запаха. На чистую поверхность насыпем немного муки и продолжаем замешивать тесто руками. Немного смажем тесто подсолнечным маслом. Отправляем тесто в ёмкость и накроем полотенцем. Оставим на 20 минут. Когда тесто подошло, сделаем первую обминку. Снова накроем тесто полотенцем и оставим ещё на 30 минут. Насыпая муку на поверхность и сделаем вторую обминку теста. Тесто готово. Разрежем его ножом пополам. Из двух половинок формируем две длинных части, скатываем в рулон. Делим тесто на ровные части. Примерно по 60 грамм каждая часть. Формируем из каждой части шарики и плотно их расставляем. Накрываем сформированные шарики пищевой пленкой на пять минут. Это делается для того, чтобы тесто отдохнуло и в дальнейшем хорошо раскатывалось.
Приготовим начинку: крахмал перемешиваем с сахаром, таким образом, чтобы не осталось комочков крахмала. Раскатываем каждый шарик теста скалкой. На каждую часть теста кладём чайную ложку сахара и чайную ложку черники. Лепим и формируем пирожки, получаются небольшие лодочки. Форму или противень необходимо смазать подсолнечным маслом или использовать пергаментную бумагу, что очень удобно. Выложим пирожки в подготовленную форму. В миску с желтком добавим две чайные ложки холодной воды и перемешиваем. Смазываем пирожки полученным составом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Пирожки по данному рецепту получаются пышные и вкусные.
Приятного аппетита, дамы и господа.