Рецепт североафриканского салата из тунца и риса

Консервированные лимоны и тунец превращают остатки белого риса в идеальное блюдо для салата.

Ингредиенты на 2 порции

Для заправки:

• 2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки (10 мл) хариссы (или другой пасты чили)
• 1 столовая ложка мелко нарезанной консервированной лимонной цедры (примерно от 2 мини-лимонов или половины большого лимона)
• 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев кинзы
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Морская соль

Для салата:

• 2 чашки (около 250 г) вареного длиннозерного риса (например, жасмин или басмати);
• банка филе тунца
• 15-20 зеленых оливок без косточек и мелко нарезанных
• 2 луковицы тонко нарезанные
• 1 маленький красный болгарский перец (около 170 г), мелко нарезанный кубиками
• 1 чашка (100 г) зеленой фасоли, обрезать стебли и нарезать кусочками, (можно использовать замороженную фасоль, замоченную на минуту в кипящей воде)
• Несколько листьев кинзы для гарнира (по желанию)

Приготовление

1. Для заправки: В мерной чашке или банке смешайте лимонный сок, оливковое масло, хариссу, консервированный лимон, кинзу и перец. Перемешайте или встряхните до получения однородной массы; приправьте солью. Отложите в сторону.

2. Для салата: В большой миске смешайте рис, тунец, оливки, зеленый лук, болгарский перец и зеленую фасоль. Аккуратно перемешайте, пока рисовые зерна не будут хорошо перемешаны.

3. Сбрызните заправкой и перемешайте, можете украсить листьями кинзы. Подавайте при комнатной температуре.

.

Подготовка и хранение

Можно хранить в холодильнике максимум 1 день, перед подачей на стол следует довести до комнатной температуры.